In de reeks Slow Food kook- boeken is het vierde deel uit: Nagerechten en gebak van Italiaanse osteria’s. Ook dit is het weer letterlijk een kanjer van een kookboek.
In de reeks Slow-Foodkookboeken is het vierde deel uit: Nagerechten en gebak van Italiaanse osteria’s. Ook dit is het weer letterlijk een kanjer van een kookboek. Maar liefst 620 recepten staan er in, bijeengebracht door een collectief dat de Slow-Foodbeweging vertegenwoordigt. Eenvoudig van vormgeving: geen foto’s, geen illustraties; geen verhaaltjes.
De recepten staan gewoon in alfabetische volgorde (op de Italiaanse naam) en dat is eigenlijk het grootste nadeel: het was handiger dat elk type nagerecht een eigen hoofdstuk had gekregen. De moeilijkheidsgraad varieert nogal (niet altijd zo gemakkelijk als men in de inleiding wil doen geloven), de ingrediënten zijn meestal gewoon in de supermarkt te koop.
Rusumada (Rode-wijncrème, Lombardije)
Voor 4-6 personen:
6 eieren, gesplitst
6 eetlepels suiker
6 glaasjes rode wijn
Doe de dooiers en de suiker in een kom en klop ze tot een lichtgekleurde massa. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het dooiermengsel: het moet een zachte crème worden. Roer er beetje bij beetje de wijn door en dien het gerecht op met droge biscuitjes of petitfourtjes van boterdeeg. (De wijn kan vervangen worden door koud water of koude melk, dan wordt het een verfrissende drank.)
Nagerechten en gebak van Italiaanse osteria’s
620 zoete Slow Food-gerechten uit de regionale keuken
Uitgeverij: Mets en Schilt
ISBN 978 90 5330 563 8
494 p., hardback
44,90 euro
