Sam Stern, jong, hip en in Engeland wereldberoemd, schreef alweer zijn derde kookboek. Voor iedereen die van leuke, simpele gerechten houdt: Ga koken!
Ga koken! roept Sam Stern je vanaf de kaft van zijn nieuwe boek toe. Of althans, hij staart dromerig de andere kant op met een broodje worst in zijn hand. Desondanks is Ga koken! een prima titel, want het boek nodigt uit tot proberen.
Vrienden
Sam is 18, en zijn boek is ook duidelijk voor jongeren bedoeld.
Elk hoofdstuk is aan een vriend en zijn of haar favoriete ingrediënt gewijd: Ariyo houdt van pasta, Jenny van tomaten, enzovoorts. De chocola houdt Sam voor zichzelf.
De vrienden staan ook vaak op de foto's, gezellig aan tafel of met een schort om in de keuken. En dat is de makke van dit boek: ik geloof die Sam niet. Hij is achttien, en dit is al zijn derde boek. En die vrienden, met hun kapsels zo hip dat ze nu al gedateerd zijn, houden net zoveel van koken en eten als hij. Maken achttienjarigen werkelijk graag een schaal moussaka, 'perfect voor op een tafel vol kleine gerechtjes, als je eens groots wil uitpakken'? Sam zelf zegt 'ik maak graag twee uurtjes vrij om met een muziekje erbij zelf verse pasta te draaien' en dat kan natuurlijk, maar dat vriendinnetje dat met hem in de keuken staat, zou zij het net zo leuk vinden? Ik betwijfel het.
Leuke recepten
Ondanks dat is het een erg prettig kookboek. De recepten zijn duidelijk, al moet je voor sommige gerechten wel een beetje ervaring hebben - misschien weet niet iedereen wanneer een aardappel 'net gaar' is, en hoeveel is 'twee snufjes kurkuma'?
Origineel is het zeker: er staat een tomatensaus in het pastahoofdstuk, maar Sam doet er een beetje verse gember in, waardoor het toch een verrassend recept is, in zijn moussaka gaan ook bonen en hij maakt gnocchi van zoete aardappels.
Bij veel recepten staan variatietips, veel van de gerechten met vlees worden hierin al gevegetariseerd. En het is ook handig dat er alvast ideeën voor wat je erbij kunt eten worden gegeven.
Al met al een leuk, gevarieerd kookboek voor de beginnende kok!
Sams champignoncurry (voor vier personen)
2 el zonnebloemolie
1 grote ui, gesnipperd
2 flinke knoflooktenen, gepeld en uitgeknepen
5 cm verse gember, geschild en geraspt
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
6 kardemompeulen, gekneusd
3 kaffirlimoenblaadjes of curryblaadjes, gekneusd
450 gram champignons, gehalveerd
1 el gemalen koriander
1 tl chilipoeder
1 el komijn
2 snufjes kurkuma
1 tl suiker
200 ml passata (op het pakje staat 'gezeefde tomaten')
3 el slagroom, yoghurt of crème fraiche
2 el verse koriander
zout en peper
- Verhit de olie in een grote pan. Fruit de gehakte uit in vijf minuten zacht maar niet gekleurd.
- Doe de knoflook, gember, rode peper, kardemom en blaadjes erbij. Roer een paar minuten. Doe de champignons erbij en bak ze zachtjes vijf minuten.
- Voeg de gemaken koriander, chilipoeder, komijn, kurkuma, suiker en passata toe (of eventueel tomaten uit blik of vers).
- Deksel erop. Zachtjes 10 minuten sudderen.
- Roer de room, yoghurt of crème fraiche en de verse koriander erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Tip: Raïta: hak 10 cm komkommer in kleine blokjes. Meng met 1 gehakte lente-ui, 2 uitgeknepen knoflooktenen, 6 eetlepels yoghurt, peper en zout.
Varatie: Voeg bij de laatste stap wat gekookte doperwten toe.
Ga koken! - Sam Stern
prijs: € 15,95
ISBN: 978 20 216 6593 1
Paperback | 144 Pagina's | Uitgeverij Ploegsma
