L'Arte della cucina; kunst en koken in één boek. Waar kennen we dat ook alweer van? En is het eigenlijk wat, dit boek met 'recepten, verhalen en schilderijen van een Italiaanse reis'?
Het concept zagen we al eerder; koken en kunst in één boek. Anna Del Conte en Val Archer maakten samenl'Arte della cucina; Anne verzorgde de recepten en Val de schilderingen.
De eerste indruk is aardig, de illustraties zijn mooi -hetzij wat tuttig- en de recepten leuk.
Maar over de indeling zijn we niet zo te spreken. Niet alleen lijkt het een willekeurige selectie te zijn van een aantal Italiaanse regio's die besproken worden, ook de subhoofdstukindeling is een beetje vreemd. Zo komen we een verhandeling tegen over Bagna Cauda (fondue), maar krijgen we er nooit een recept van. Ook volgt er in het hoofdstuk over Piemonte ineens een stukje over familie en vrienden.
Toch geeft het boek een hoop achtergrondinformatie over de regio's Piemonte, Veneto, Sardinië, Ligurië, le Marche en Apulië en gaat het in op enkele persoonlijke relazen van Italiaanse gezinnen (met bijbehorende recepten).
Er staan leuke recepten in zonder vlees en vis, zoals de Orecchiette met raapstelen en Spaanse peper uit Apulië, een hartige paastaart uit Ligurië en een frittata van courgette uit Piemonte.
Toch niet bijster spannend en ook een hoog gehalte aan vlees en vis.
Toch is het boek een aanrader als je houdt van mooie illustraties en veel achtergrondinformatie over de keukens, maar als royale aanvulling voor je receptenverzameling kun je het gerust laten.
L'Arte della cucina -Anna Del Conte en Val Archer
Tirion Culinair, 2008
256 pagina's
34,95 euro
ISBN: 9789043911634
Wat zeggen die sterren?
