Voor wie van de winter houdt is er nu het kookboek 'Winter in de Alpen'. Maar is dit boek eigenlijk ook geschikt voor vegetariërs?
Een sfeervol boek, Winter in de Alpen van Manuela Darling-Gansser. Als je van de wintertijd houdt tenminste. Het boek is doorspekt met mooie foto's van winterlandschappen, bij elkaar zittende mensen, vuurtjes en wintereten.
Er staan enkele recepten in zonder vlees of vis, zoals polenta met kaas uit de oven, een pizza met aardappel in het deeg en spatzle.
Als je dit boek als vegetariër aanschaft, zal het toch overwegend zijn vanwege de prettige zoete gerechten die erin staan, zoals het hieronder beschreven gugelhopf, de eiwittentaart, het notenbrood en een biscuitrol met walnotenroomvulling.
Ook staan er enkele leuke winterse drankjes in als citroenrumpunch en gluhwein.
Het is een leuk boek om door te bladeren, met charmante omschrijvingen van het Alpengebied en mooie plaatjes. Maar als aanvulling voor je vegetarische-receptenverzameling is het minder geschikt.
Gugelhopf
250 g boter, op kamertemperatuur
200 g fijne tafelsuiker
1/4 theelepel zout
4 eieren
schil en rasp van 1 citroen
150 g rozijnen, geweld in het citroensap
500 g ongebleekte tarwebloem, gezeefd
300 ml room
poedersuiker
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de vorm goed in met wat gesmolten boter. Zet de vorm 20 minuten in de koelkast, doe er dan wat bloem in en schud die door de hele vorm. Draai hem om en tik de overtollige bloem eruit.
Klop de boter met de suiker licht en luchtig. Voeg zout toe en dan een voor een de eieren. Meng elk ei eerst goed door voor je het volgende toevoegt. Doe de citroenschilletjes, rozijnen en naar smaak wat citroensap erbij en meng.
Voeg dan wat bloem toe, werk die door de massa en vervolgens wat room. Blijf bloem en room toevoegen tot alles is opgebruikt. Giet het beslag in de vorm en zet die ongeveer 1 uur onder in de oven.
Laat de cake 10 minuten afkoelen en haal dan een mes langs de rand voor je de vorm omkeert op een schaal. Laat de cake helemaal afkoelen. Bestuif hem voor het opdienen met poedersuiker.
Winter in de Alpen - Manuela Darling-Gansser
2008, Tirion Culinair
Prijs: 32, 50 euro
ISBN: 9789043911474
