Vegatopia - Boekoe Kita Green - Harold Pereira en Mirjam van der Rijst

Boekoe Kita Green intro Boekoe Kita betekent "Ons boek". Na een aantal succesvolle edities waarin familierecepten gedeeld werden, is een tijdje terug een vegetarische versie verschenen.

De recepten worden verteld door meerdere mensen die een achtergrond hebben in Indonesië. Vaak zijn het tweede- of onderhand al derde-generatie Nederlanders van Indische afkomst. Hierdoor worden traditionele recepten afgewisseld met modernere interpretaties.

Het boek staat vol met verhalen en mooie foto's waarmee iedereen die bijgedragen heeft wordt voorgesteld. Per persoon of stel worden daarna hun recepten gedeeld. De indeling is daarmee afwijkend van normale kookboeken.

Boekoe Kita Green moet je ook meer zien als een receptenverzameling dan als een kookboek dat vanuit één iemand is geschreven. Hierdoor is het erg afwisselend. De een heeft authentieke recepten van oma gekozen, de ander is druk met op hoog niveau fusion te koken, terwijl weer een ander lekker makkelijke varianten voor doordeweeks gemaakt heeft.

De recepten variëren hierdoor ook van moeilijkheidsgraad en hoe makkelijk je de ingrediënten kan vinden in de supermarkt of toko. Dat is op zich niet erg, en draagt zeker ook bij aan de charme van het boek. Het laat zien dat er niet één Indische keuken is in Nederland en dat deze, net als vroeger, nog dagelijks beïnvloed wordt door andere culturen. Zoals de Indische macaroni, dat een klassiek Indo gerecht uit de jaren 1970 is.

Voorbeelden van deze kruisbestuivingen en moderniseringen zijn een risotto van mungbonen (mungotto), tempeh met spruitjes, bami carbonara (wel zonder spek natuurlijk), of een tempehburger op een broodje.

Natuurlijk staan er ook nog genoeg klassiekers in een vega jasje in, zoals soto zonder ajam, oerap oerap (knapperige groenten met kokos), perkedel jagung (maiskoekjes) en kue pisang nagasari (gestoomde bananencake). Achterin het boek staat ook nog een aantal recepten voor sambals.

Een punt van aandacht is dat er in een recept oestersaus gebruikt wordt, wat natuurlijk niet vegetarisch is. Hiervoor kan gemakkelijk vegetarische oestersaus gebruikt worden dat onder de naam Mushroom Sauce verkocht wordt. Bij het gebruiken van trassie wordt overigens wel duidelijk vermeld dat een vegetarische variant gebruikt moet worden.