Vegatopia - GREEN - Elly Pear

GREEN Elly pear intro Zoals de titel 'GREEN' doet vermoeden, spelen groenten de hoofdrol in dit boek. Green is het derde kookboek van Elly, maar het eerste dat volledig vegetarisch is. De opzet is dat koken met veel groenten vooral lekker moet zijn, maar door goed te plannen niet te veel tijd hoeft te kosten.

Elly Pear houdt van 'meal prepping', vooruit koken zodat je op een andere dag snel klaar bent. Het boek is daarom in twee delen verdeeld. In het eerste deel staan makkelijke recepten voor doordeweeks die je eenvoudig kan voorbereiden. In het tweede deel is er ruimte voor iets uitgebreidere gerechten, voor bijvoorbeeld in het weekend als je meer tijd hebt. Maar heel ingewikkeld wordt het gelukkig niet.

In het eerste deel, 'Doordeweeks', worden basisgerechten gegeven die je makkelijk langer kan bewaren of invriezen. Met die basisrecepten worden meerdere variaties gemaakt. Denk aan 'Gestoofde linzen', die daarna in een salade 'Met sinaasappel, venkel en verse kruiden' kunnen worden verwerkt, of warm 'Met gebakken ei, krokant broodkruim en za'atar' worden gecombineerd. Deze varianten heb ik beide geprobeerd en ik ga deze zeker vaker maken.

Ook zijn er snelle gerechten, die soms weer gebruik maken van al eerder bereide ingrediënten. Daarnaast geeft Elly meerdere variaties van eenvoudige gerechten, zoals een 'Frittata' die met 'Bloemkool en kerrie', maar ook met 'Zoete aardappel en cheddar' kan worden gemaakt.

In het tweede deel, 'In het weekend', staan recepten voor ontbijt en brunch, maar ook uitgebreidere menu's waarbij het gaat om seizoensgroenten. Veel van deze gerechten bestaan uit onderdelen die ook weer van tevoren bereid kunnen worden, of onderling gecombineerd kunnen worden. Denk aan 'Geroosterde pompoen met boerenkool-amandelpesto', waarbij de pesto als apart recept gegeven wordt. Er is ruimte voor een toetje, zoals de 'Vegan koffielikeur', maar het grootste deel van de recepten is hartig.

Voor de meeste gerechten kan je prima in een supermarkt terecht voor de ingrediënten. Er worden af en toe typisch Britse ingrediënten gebruikt, zoals vegetarische haggis, Engelse mosterd, marmite of crumpets, die je misschien alleen online kan vinden.

De scheiding tussen 'Doordeweeks' en 'In het weekend' is leuk bedacht, maar in de praktijk lijkt het niet heel veel uit te maken. Er zijn namelijk veel ingrediënten die je kan voorbereiden die in allebei de delen worden gebruikt. Als je een beetje handig bent met vooruit plannen, geeft GREEN echter genoeg inspiratie.