Vegatopia - Lekker lokaal - Laura de Grave

laura de grave lekker lokaal klein De ondertitel van het kookboek Lekker Lokaal van culinair journalist, kookboekenauteur en presentator Laura de Grave is Vegetarisch en simpel koken met lokale producten. Zij haalt terecht aan dat Nederland een goudmijn is voor lokale producten, mede omdat we tot de wereldwijde leiders op het gebieid van landbouwinnovatie en -productie behoren. Maar wat kunnen we met al die groente en vruchten? Koken met lokale seizoensproducten is lekker en supervers. Daarnaast steun je zo de lokale boeren, verminder je voedselkilometers en bevorder je de biodiversiteit. Tijd voor een recensie.

Het boek begint met een inleiding over Laura zelf, haar motivatie en haar uitdagingen. Daarna volgen korte hoofdstukjes over lokale producten in Nederland, tips voor lokaal eten en een uitleg over de andere pijlers van het boek, waaronder vegetarisme en kwaliteit. Het inleidende gedeelte wordt afgesloten met een lokale groente- en fruitkalender. Die is natuurlijk onmisbaar wanneer je meer lokaal en seizoengebonden wil eten. Door het aanbod in de supermarkt wil een mens nogal eens de draad kwijt raken.

Daarna volgen de recepten. Deze zijn niet opgedeeld in hoofdstukken naar type gerechten. Laura legt echter niet uit hoe ze de recepten dan wel ordent en zelf kan ik ook totaal geen lijn trekken. Daarom kunnen we zeggen dat ze gezellig en spontaan door elkaar staan. Gelukkig is er nog een duidelijke inhoudsopgave in het begin en register per ingrediënt op het einde, zodat je toch vrij eenvoudig je weg vindt door het vijftigtal recepten van dit kookboek.

De recepten zijn vegetarisch en passen goed in de moderne Nederlandse keuken. Ze zijn ook heel uiteenlopend. Je vindt bijvoorbeeld ontbijtrecepten als krokante muesli, appeltaartpap en roggebrood, Leuke snackrecepten zijn onder andere bieterballen, 'kibbeling' van bloemkool en wortel-worstenbroodjes. Die laatste ga ik zeker binnenkort maken, ik heb al een flinke zak lokale wortels in huis gehaald. Hoofd- en bijgerechten omvatten onder meer aardappelkroketten met oude kaas, vega-zoervleis en 'biefstuk' van rode kool. Die laatste twee heb ik trouwens zelf al klaargemaakt. Het zoervleis van gemengde paddenstoelen is erg verrassend. Let wel op hoe zoet de ontbijtkoek die je gebruikt eigenlijk is. Gebruik iets minder bastaardsuiker wanneer je Belgische 'peperkoek' gebruikt, want daar zit al behoorlijk veel suiker in. Laura geeft trouwens ook haar eigen recept voor ontbijtkoek! De biefstukken van rode kool zijn een erg origineel idee. Ik ga ze zeker opnieuw maken. Wel zou ik durven om geraspte appel toe te voegen om ze wat sappiger te maken. Tot slot zijn er nog een paar zoete recepten, zoals eenpersoons-appeltaart, rabarbertoet en natuurlijk stroopwafels.

Al bij het lezen van het persbericht was ik erg enthousiast. Lokale producten en lokale recepten verdienen alle aandacht. We worden tenslotte al genoeg overspoeld door Amerikaanse recepten met advocado. Mede door de opbouw lijkt het boek wat op een kookblog die qua stijl zelfs bij Vegatopia past! De recepten zijn toegankelijk en kunnen door iedereen thuis gemaakt worden. Net door deze toegankelijkheid kun je er creatief mee omgaan. Daarom heb ik zelf in de vorige alinea wat tips kunnen geven. Het is een leuk, eenvoudig kookboek voor iedereen die op zoek is naar koken met lokale producten.

Tot slot nog iets over de vormgeving. De opdeling van de pagina's is erg duidelijk en leesbaar, overzichtelijk met relatief grote lettertypes. De foto's zijn mooi en huiselijk, niet steriel. Daarnaast staan er een aantal sfeerfoto's in van zowel de gebruikte producten als beelden van het typisch Nederlandse landschap. Ik ben bijna geneigd om ze in te kaderen.