Vegatopia - Vegan East - Milou van der Will

Vegan East Milou van der Will intro Toen Milou van der Will jong was, bracht ze graag tijd door met het kijken naar haar Indische opa die in de keuken bezig was. Hierdoor leerde ze Indonesisch koken. Toen ze geheel plantaardig ging eten, was dat wel een ding in haar familie, waar eten erg belangrijk is.

Zelf ergerde het haar dat veganistisch eten vaak met fitgirls/fitboys en rauw eten werd geassocieerd. Daarom wilde ze met haar site The Green Chopstick en nu het boek Vegan East bewijzen dat het vooral om lekker eten gaat, met de smaken die ze van vroeger kent.

Milou belooft niet te ingewikkelde ingrediënten te gebruiken en legt eerst uit waaruit een basisvoorraad kan bestaan, en of je het ervoor naar de toko moet (mag) of het gewoon in de supermarkt kan kopen.

Als je door het boek bladert, vallen meteen de mooie tekeningen op. Elk hoofdstuk heeft een ander karakter, zoals Pittig, Street, Comfort en Zoet. Dit wordt tot leven gebracht door illustratrice Gonda Onnes als een vrouw met een bijpassend (Oosters) uiterlijk.

De recepten hebben een stevige Indonesische basis. Maar ook Japan, India, China en het steeds populairdere Korea komen aan de beurt. Milou is niet bang om af en toe een vleesvervanger te gebruiken, zoals bij de Meatless Japanse schnitzel. Maar ook tempé, tofu en oesterzwammen worden gebruikt. Erg leuk zijn de recepten voor gestoomde broodjes (bapao) met jackfruitrendang, sticky vijfkruiden-tempeh of pulled oesterzwam.

In "Zoet" worden lekkernijen verzameld. In Azië worden zoetigeheden meestal niet als toetje gegeten, maar als lekkere snack. Natuurlijk kan een recept voor spekkoek niet ontbreken, met aquafaba in plaats van ei. Maar ook de kue nastar (ananaskoekjes) en de Pandancurd zien er lekker uit.

Zelf heb ik de Sambal tempeh en Pompoenrendeng gemaakt, die erg smakelijk waren. De recepten voelen authentiek aan, ondanks dat ze duidelijk aangepast zijn aan deze tijd. Hier gaat zeker meer uit gekookt worden.

Ik vind dat het haar gelukt is om een fijn Aziatisch kookboek te maken, waar het om lekker, pittig en kruidig eten draait. En o ja, helemaal plantaardig, dus.