Zoals de titel al doet vermoeden is dit niet zozeer een kookboek als wel een gids om dichter bij de natuur te leven en te eten. De auteur heeft zich hierbij laten inspireren door de oude Kelten, die het jaar in acht seizoenen indeelden. Naast originele recepten vind je in het boek achtergrondinformatie over ingrediënten, leer je meer over oude feesten als Walpurgisnacht, maak je kennis met kruidenmixen voor rituelen en krijg je tips voor bezinning. Daarnaast is het boek 100% vegetarisch.
De auteur, Natascha Boudewijn, is gastredacteur bij Vegatopia geweest en we hebben eens een zeer geslaagde kookworkshop in haar keuken mogen beleven. Natascha kookt graag met ingrediënten uit eigen tuin, en eetbare bloemen speelden tijdens de workshop een hoofdrol. Een boek dat nauwgezet de seizoenen volgt, waarin seizoensingrediënten de hoofdrol spelen, dat je de natuur bewuster laat beleven, dat past helemaal in die lijn.
De Keltische seizoenskalender begint in november, een seizoen waarin herdenken en bezinning nog steeds een grote rol speelt - denk aan Allerheiligen, Allerzielen, maar ook Halloween. Rode biet is een mooi aards ingrediënt, en daarmee wordt een salade met bietjes, waterkers en stiltoncroutons, een bietburger met een romige topping van avocado en zuurkool, en een winterhummus gemaakt. In de wintermaanden is het belangrijk om het binnenshuis comfortabel te maken, met zelfgemaakt badzout en een winters huisparfum. Drink hierbij een midwinterdrank met amandel en kaneel.
In de lente trekken we langzaam naar buiten, maken gebruik van de beginnende bloei, en reinigen lichaam en geest - het is niet voor niets dat de Vastentijd in de lente valt. Energie krijg je van volkoren speltcrackers met zaden en pitten (een recept dat ik zeker zal maken). Het verstoppen van eieren, zoals we met Pasen doen, is een ritueel dat met vruchtbaarheid te maken heeft. In dit hoofdstuk vind je onder andere een lekker recept voor een cheesecake met pistache, avocado en wilde bloemen.
Op soortgelijke manier worden de zomer en het beginnende najaar behandeld, met aandacht voor vlierbloesem (beignets en limonade), wandelen door de natuur, zonnekracht en inmaken, met een lekker recept voor jam van nectarine en basilicum. Het vlechtbrood met basilicum, knoflook en oude geitenkaas en de crostata van pompoen en rozemarijn doen me ook watertanden.
De originele recepten die je in dit boek vindt zijn de moeite meer dan waard, en de manier waarop ze expliciet met het seizoen en typische dingen die in dat seizoen gebeuren worden verbonden, geeft de recepten net nog dat beetje extra. Daarentegen is het aantal recepten nogal beperkt, het zijn er 26 in totaal. Het historische perspectief en de connectie met traditionele Keltische (en Europese) gebruiken die je nog steeds terugvindt is charmant en informatief, maar blijft een beetje oppervlakkig. Ik persoonlijk vond de tips voor bezinning en rituelen om bijvoorbeeld overleden dierbaren te eren ietwat te zweverig, wat mij betreft had het boek iets meer down-to-earth mogen blijven. Maar ik weet zeker dat er veel mensen zijn die deze 'praktische spiritualiteit' juist wel zullen waarderen.
Kortom, "Leef met het seizoen" is een boek dat veel te bieden heeft, maar wel voor een vrij specifieke doelgroep. Blader het dus even door voordat je het koopt (op bol.com vind je een online inkijkexemplaar, of duik gewoon de échte boekwinkel in) en als je het cadeau geeft, wees er dan zeker van dat dit boek in het straatje van de ontvanger past. Tenslotte wil ik ook de vele mooie foto's en de aantrekkelijke vormgeving noemen.
Leef met het seizoen - Natascha Boudewijn
Prijs: € 25,-
EAN: 9789059569713
Harde kaft | 176 Pagina's | Fontaine Uitgevers
