Vegatopia - Mocktails - Caroline Hwang

Mocktails Caroline Hwang intro Cocktails zijn de laatste tijd niet meer weg te denken van de terrassen van Nederland. Elk hip restaurant heeft ze op het menu staan. En gelukkig wordt er steeds vaker ook aan de mensen die geen alcohol willen of kunnen drinken gedacht, want mocktails zijn ook hartstikke hip!

Dit is geen boek voor iemand die in een verloren kwartiertje een glaasje in elkaar wil klussen, dit gaat er serieus aan toe. Zoals de inleiding al doet vermoeden, is dit boek bedoeld voor iemand die al als hobby cocktails maken heeft, en ook voor een alcoholvrij alternatief wil zorgen. De recepten zijn dan over het algemeen voor één persoon. Een mocktail bestaat bijvoorbeeld uit een gearomatiseerde siroop, citrussap, bruiswater en veel ijs, maar er zijn ook warme dranken en allerlei variaties opgenomen.

Na de korte introductie worden de benodigdheden en ingrediënten besproken, waarna er direct naar het voorbereiden wordt gegaan van de basisingrediënten. Eerst de Suikersiropen (suiker, water, smaakmakers), daarna de Citrusolies (poedersuiker, water, zeste van citrusvruchten), Vruchtenshrubs (vruchten en kruiden, poedersuiker, azijn) , Vruchtenpurees (vruchten of groenten, suiker) en tenslotte de Smaakzouten (specerijen, zout). Dit is meteen het meest bewerkelijke gedeelte van het boek, hier moet even de tijd voor genomen worden. Maar dan is het resultaat wel voor meerdere mocktails te gebruiken. Al zal voor sommige ingrediënten wel even een speurtocht moeten worden opgezet, zoals verse bergamotcitroenen (heel kort in het seizoen), verse kaffirlimoenen (misschien bij een goede toko) en champagne- of kokosazijn (specialistische (web)winkel?). Hierdoor zakt de moed mij wel in de schoenen. Jammer genoeg is er geen index met de basisingrediënten opgenomen, zodat je niet in één keer kan zien hoeveel recepten je bijvoorbeeld de Grapefruitolie in kan gebruiken.

Hierna wordt er direct naar de cocktails gegaan zonder verdere tekst. Pas op ongeveer 2/3 van het boek, toen de warme dranken verschenen, kwam ik erachter dat de mocktails ruwweg op seizoenen zijn ingedeeld. De eerste mocktails zijn lichter en fruitiger (Lychee-tini, Lentebries met aardbeien en tijm), waarna via zonnige varianten (Cocktail Sunrise, Zomernector met meloen) naar de steeds meer verwarmende drankjes wordt gegaan met o.a. thee en (plantaardige) melk (Kaki-kaneelthee, O dennenboom). Gelukkig wordt er lang niet bij alle recepten één van de moeilijker te vinden basisingrediënten gebruikt, maar bijvoorbeeld van sapjes, vruchten, (plantaardige) melk, kruiden en frisdranken die in de supermarkt wel te vinden moeten zijn. Al zal ik zelf wat minder suikersiroop of dergelijke gebruiken, want per glas gaat er toch snel een eetlepel of twee in, naast de vruchtensappen. Deze hoeveelheid suiker wordt als balans gebruikt voor de zure citrussappen, waar dan ook iets minder van gebruikt zou moeten worden of het drankje als geheel minder zoet zal zijn.

Natuurlijk zijn er alcoholvrije varianten op bestaande cocktails, zoals Bloody Kimchi (Bloody Mary), Thaise daiquiri, Mojito en Sangria. Elk recept bestaat uit felle foto's met witte achtergrond van de ingrediënten en de mocktails, met een korte uitleg. De meeste recepten zijn in een paar minuten klaar, natuurlijk niet de voorbereiding van de suikersiroop en dergelijke meegenomen. Zelf vind ik het jammer dat er geen link wordt gelegd met de oorspronkelijke cocktails waar de alcoholvrije variant op gebaseerd is, voor als je nog geen verstand van cocktails hebt. Ook mis ik de uitleg wat het verschil is tussen "ijs" en "ijsblokjes", ik neem aan dat dit gestampt ijs is, al laten de foto's dan vaak ook ijsblokjes zien.

Oftewel, een leuk boek voor de cocktailliefhebber die regelmatig er echt mee aan de slag wil en niet bang is om er wat moeite in te steken. Maar voor de "ik heb nu wel zin in een glaasje dat geen normale fris is"-persoon zoals ik, ben ik bang dat er maar weinig mocktails uit gemaakt gaan worden.