Vegatopia - Gloeiend Groen

Gloeiend Groen klein Ben je van oordeel dat de vegetarische barbecue vooral om de vleesvervangers uit de supermarkt draait? Of wil je gewoon meer creatieve barbeceugerechten leren maken? Dan is het kookboek Gloeiend Groen - BBQ'en met groenten wellicht geschikt voor jou. Welmoed Bezoen wil met haar boek aantonen dat groenten zeken geen ondergeschikte rol meer hoeven spelen op barbecuefeestjes. Door uitleg te geven over de mogelijkheden, technieken en nieuwe smaakcombinaties wil ze de groentegerechten opwaarderen. We namen het boek alvast voor jullie door.

Het boek bestaat uit drie delen: een kort voorwoord dat je wegwijs maakt in de wereld van de barbecue, een flink deel met groenterecepten en een kleiner deel met recepten met fruit. Binnen de hoofdstukken staan alle recepten alfabetisch gerangschikt volgens het hoofdingrediënt. Er wordt geen onderscheid gemaakt tussen hoofd- en bijgerechten. Een barbecuemaaltijd is sowieso per definitie een buffet of toch minstens een optelsom van kleinere gerechten. In totaal zijn er zijn ongeveer 90 recepten.

Je kunt je afvragen of dit nu een vegetarisch kookboek is of een groentekookboek. Ik neig vooral naar het laatste: alle recepten zijn welliswaar vegetarisch, maar het uitgangspunt zijn de groenten. Nergens probeert Welmoed echt vlees of vis te vervangen noch te imiteren, in tegenstelling tot het gros van de andere vegetarische barbecueboeken die ik ken. Volgens mij komt vegetarisme zelfs niet eens ter sprake. Alles draait om lekker eten met groenten. Het eerste recept is alvast een salade van op de barbecue gepofte aardappels. Verder vind je nog onder andere spruitjes met saus van munt, hazelnoten en pecorino, bbq ceasar salad en zelfs tomatensoep. In het fruitgedeelte vind je zowel desserts, zoals appelpakketjes met citrus en havermout, als hartige bijgerechten met fruit, zoals bruschetta met abrikoos, geitenkaas en uienchutney. Keuze te over.

Centraal in het kookboek staat de barbecue met houtskool. Met een exemplaar op gas of op stroom kun je helaas niet alle gerechten klaarmaken. Sommige dingen moet je immers garen in de hete kolen. De creatieve kok slaagt er echter ook wel in om dit in de oven klaar te maken. Het is zeker geen exclusief kookboek voor de enkeling. De recepten zijn toegankelijk en niet moeilijk om te maken.

Kortom, Gloeiend Groen is een leuk inspirerend kookboek dat je laat kennismaken met de brede waaier aan mogelijkheden voor groente en fruit op de barbecue. Alle seizoenen komen aan bod. De vormgeving van het boek is eigentijds en eenvoudig. Het boek is verder geïllustreerd met een aantal sfeervolle foto's. Een aanrader.