Vegatopia - BBC Good Food vega winterspecial 2018

Nu de Sint alweer lang en breed is uitgezwaaid wordt het echt tijd om na te gaan denken over het menu voor de kerstdagen. En zoals ieder jaar gaat dat gepaard met genoeg hoofdbrekens en dilemma's om van in een culinaire existentiële crisis raken. Want je kerstdiner verklapt wel heel veel over wie je bent. Ga je voor decadent en uitbundig - want het is maar een keer per jaar kerst natuurlijk en dan mag je iedereen wel eens flink verwennen. Of kook je duurzaam en lekker verantwoord - want kerst is de ultieme gelegenheid om te laten zien hoeveel je om je naasten en dus om de wereld geeft.

Maak de juiste indruk

Het blijft lastig om mijn geweten én iedereen aan tafel tevreden te houden. Ik herinner me mijn eerste vegetarische kerst, waarbij ik voor mezelf apart had gekookt. En er vervolgens door diverse familieleden wel heel verlekkerd werd gekeken naar mijn artisjokkentaartje, dat er blijkbaar appetijtelijker uit zag dat hun traditionele kerstdis.
Dat is de indruk die ik wil maken.

Dus dwangmatig speur ik sociale media af op zoek naar hét recept waar nog niemand opgekomen was. Via twitter kom ik uit bij Nigel Slaters butternut & feta fritters waar ik spontaan grote honger van krijg. Maar daarmee zijn we er nog niet natuurlijk. Gelukkig zijn er nog de ouderwetse papieren tijdschriften in de ouderwetse boekhandel. Hier wordt mijn aandacht gelijk getrokken door BBC goodfoods vega winterspecial, mét feestrecepten.

Paté en tarte tatins

Op het eerste gezicht vind ik de kerstrecepten in het blad echter niet zo heel feestelijk en bruisend. Er staan mooie en lekkere recepten in, maar de wow-factor ontbreekt een beetje. Wel aanwezig is de dit jaar blijkbaar onvermijdelijke in-zijn-geheel-gebakken bloemkool met een korstje, maar daar wil ik ook niet mee aankomen na de Allerhande-rel.

De geroosterde zoeteaardappel-sesampaté, de gekaramelliseerde pastinaaktarte-tatins met rozemarijn, en de spinaziekrans met tofu en dille zijn wel echt feestelijk - en vegan, dat is ook een plus. De parelgortkrans met pastinaak en champignons en de pompoencake met kastanjes en linzen verspreiden daarentegen wel weer een beetje een jarentachtig-luchtje. En of we daar nou op zitten te wachten…

Kliekjes na de kerst

Het hoofdstuk koken met kliekjes na de kerst is helemaal mijn ding. Ik ben dol op no waste cooking, dus maak ik met liefde op tweede en derde kerstdag lekkere happen met de restjes. Daar hadden dus nog wel wat meer recepten bij gemogen van mij.

Schappelijke prijs

Al met al is dit wel een tijdschrift met heel veel recepten voor een schappelijke prijs; net geen 6 euro. Waarschijnlijk komt dit omdat er voor het hele blad gebruik is gemaakt van stockrecepten en er geen speciale producties voor zijn gemaakt. Dit is natuurlijk de reden voor het gebrek aan bruis wat me eerder opviel. Groot voordeel daarvan is wel dat er in dit blad geen geforceerd lachende families vol mooie mensen te zien zijn, met kindertjes die pico bello zijn aangekleed en bovendien alle kerstgerechten verrukt naar binnen werken - zonder de kersttafel overhoop te gooien. Zo'n opgepoetste versie van de realiteit maakt me altijd een beetje droevig, maar nu kan ik helemaal zelf bepalen hoe onze leuke, lekkere, gekke en rommelige kerst eruit gaat zien.