Allerlei heerlijke recepten voor de decembermaand, belooft het voorwoord. En die vind je ook volop in dit kleine boekje. Zoals de titel al doet vermoeden, voornamelijk sinterklazerige recepten, zoals pepernoten, taaitaai en borstplaat. Maar ook kerstkransjes en gingerbreadhuisjes. Zeer maakbaar zijn de recepten ook.
Een overzichtelijk, bescheiden kookboekje. Bruine tinten overheersen, afgewisseld met lichtblauw. Actiefoto’s van volwassenen en kinderen, maar ook geslaagde close-ups van bijvoorbeeld gevuld speculaas. Al met al goed zeventig pagina’s vol recepten. Van een eenvoudig pepernotenrecept tot een ‘over de top worteltaart met witte chocolade en pepernoten’.
De meeste recepten zijn lekker kort, met duidelijke stappen en smakelijke foto’s. Bijna alle ingrediënten zijn in de supermarkt te vinden - gepasteuriseerd eiwit is wellicht wat moeilijker te krijgen. Op één recept na, waarin wat gelatine wordt gebruikt, zijn alle recepten vegetarisch.
'Strooigoed' bevat niet alleen bakrecepten, maar ook recepten voor borstplaat, en muizen en kikkers van marsepein, wat een beetje richting patisserie gaat. Volop afwisseling dus, met verschillende technieken. Je krijgt meteen zin om de keuken in te duiken. Verwacht echter geen achtergrondinformatie: de auteur heeft ervoor gekozen om niet te vertellen waarom bijvoorbeeld borstplaat voornamelijk rond Sinterklaas wordt gegeten. Dat is misschien ook maar goed ook, want ook het Wikipedia-artikel over borstplaat is vrij summier. De focus van het boek ligt dus echt op de recepten.
Opvallend is dat het met de zoetigheid in het boek wel meevalt: specerijen en noten spelen een hoofdrol in dit boek, lekker winters.
Helemaal aan het begin staan drie recepten voor pepernoten. Een basisrecept, gevolgd door een recept voor chocoladepepernoten en - lekker hip - glutenvrije pepernoten. De chocoladepepernoten zijn echter gewoon de basispepernoten die in chocolade worden gedipt en de glutenvrije pepernoten worden met amandelmeel gemaakt. Wat ons betreft hadden die gewoon bij het basisrecept als variaties of tips kunnen worden genoemd; als extra recepten voegen ze weinig toe. Dat is dan meteen ook het enige echte minpuntje.
Wij hebben de recepten voor speculaas en de banketstaaf met amandelspijs getest. Het speculaas - met zelfgemengde speculaaskruiden, zoals bij de basisingrediënten beschreven - smaakt als goede speculaasbrokken, maar dan net iets minder grof. Je moet echter wel een goede speculaasvorm gebruiken - de goedkope speculaasvorm die wij gebruikten leverde nogal abstracte molentjes op. Het bladerdeeg voor de banketstaven is eigenlijk geen echt bladerdeeg, maar een eenvoudigere variant, die je gelukkig een stuk sneller in elkaar kunt draaien - en dat zeker lekkerder is dan zelfgekocht bladerdeeg. Het amandelspijs wordt gemaakt van amandelmeel, kristalsuiker, citroenrasp en -sap en smaakt lekker citroenig. Kristof wilde er graag nog wat kleurig suikerstrooisel op, wat voor mij niet had gehoeven, maar het ziet er wel feestelijk uit en we hadden kinderen op bezoek. Variëren mag, tenslotte.
Kort samengevat: een mooi klein, niet al te duur boekje met leuke recepten die zeker de moeite waard zijn om te maken. Leuk om te krijgen of te geven als sinterklaascadeautje, of juist om zelf te kopen om op pakjesavond goede sier te maken met zelfgemaakt lekkers. En komend jaar zul je het boekje vast weer uit de kast trekken.
Strooigoed – Anne-Marij de Koning
prijs: € 9,95
ISBN: 9789461431790
Harde kaft | 71 pagina’s | Good Cook, Hilversum
