Laat ik het maar eerlijk bekennen: ik was een beetje sceptisch over weer een kook- en moestuinboek. Ik vreesde alweer zo’n blije hipster in een bloemetjesjurk en met nagellak die blij poseert tussen de palmkool en andere trendy gewassen, maar overduidelijk geen idee heeft hoe een schop vast te houden. Carola de Kanter is een heel ander type. Zij schrijft met liefde over de tuin, en is gewoon een leuk, nuchter mens. Omdat ze op haar kookworkshops steeds maar vragen kreeg hoe dat nou moest, vegetarisch eten, schreef ze dit boek. En omdat ze al jaren artikelen aflevert voor magazines, klópt het gewoon. Dat verzin ik niet alleen zelf, Janny van der Heijden zegt het ook, in haar voorwoord.
Carola kookt in Leafs mooi, en aantrekkelijk, maar ook stoer en met beide benen op de grond. De ingrediënten die ze gebruikt komen uit eigen tuin, maar asperges en aardappels koopt ze rustig bij een boer. En voor de spannende ingrediënten gaat ze naar de toko. Van Leafs krijg je zin om te koken, én te tuinieren. Om vlierbloesems te plukken voor siroop en een massa kroketjes te maken om in te vriezen, om labneh te maken en dan mooi te versieren met eetbare bloemen en kruiden.
Sommige gerechten zijn heerlijk simpel, zoals de aubergine-tosti’s, andere verfijnd zoals de rijstnoedels met asperges en Japanse dressing of de quinoa-fritters met gegrillde asperges, truffelolie en parmezaanse kaas. Bij geen van de gerechten denk je: dat gaat mij niet lukken.
Wat het tuinieren betreft is de info aanstekelijk, maar ook wel summier. Koken kan je meteen met dit boek, voor moestuinieren roept het vooral inspiratie op. Maar die kennis is altijd aan te vullen. Alles begint met enthousiasme en daarvan biedt Leafs een kruiwagen vol.
Komende week plaatsen we twee recepten uit dit boek. We hebben een recept voor rijstnoedels met asperges en Japanse dressing en een recept voor quinoafritters met gegrilde asperges, truffelolie en Parmezaanse kaas.
Leafs - Carola de Kanter
prijs: € 29,95
ISBN: 978 94 6143 162 2
Harde kaft | 320 Pagina's | Uitgeverij Good Cook
