Enige tijd geleden sprak redacteur Kelly met David en Luise van Green Kitchen Stories. Eerder schreven wij over hun website en recenseerden hun twee boeken The Green Kitchen en Green Kitchen Travels, favoriet bij zowel redacteur Annemieke als Kelly. In dit interview vertellen David en Luise over hun eigen favorieten in de keuken.
Jullie recepten zijn erg origineel, en ik ben elke keer verrast hoe eenvoudig ze te maken zijn.
Luise: “Dankje!” David: “We houden het graag simpel, maar het moet niet saai zijn. En dat is lastig, dat is waar we altijd mee worstelen: te veel ingrediënten is ingewikkeld, te weinig is saai. Fijn dat we daarin slagen, we zijn gevleid!”
Wat zijn jullie favoriete kookboeken?
David: “Op het moment is dat van Amy Chaplin, haar boek heet ‘At home in the wholefood kitchen’. Het lijkt erg op wat wij doen, is erg goed geschreven en bevat tons of good recipes." Luise: “Ik vind het kookboek van Gwyneth Paltrow leuk, het zijn hele eenvoudige wholefood recepten met prachtige fotografie.” Samen in koor: “Verder Nigel Slater en Ottolenghi.” David: “All those cookbooks are amazing.”
Wat is jullie favoriete ingrediënt op het moment?
David: “Pompoen, denk ik.” Samen: “Het hangt af van het seizoen.” Luise: “Op het moment is dat boerenkool, pompoen, zoete aardappel, bieten. David: “In het algemeen zou ik zeggen: Zweedse bosbessen. Maar die gebruik ik niet het hele jaar, dus we kijken altijd wat er in het seizoen is, het smaakt zoveel beter als het in het seizoen is.”
Wat is je favoriete groente?
David: “Dat wisselt. Op dit moment aubergine. Het hangt er ook vanaf hoe je het klaarmaakt. Ik hou er echt van om het te bakken of roosteren voor lange tijd zodat het helemaal zacht wordt en dan met sumak erop.” Luise: “Boerenkool, broccoli, broccoli kiemen." Lachend: "Alles wat groen is." David: “Elsa’s (hun dochtertje, red.) favoriet is broccoli. Ze houdt van gebakken broccoli en gezond eten, dus ze is een healthy kid, maar ze houdt ook van pannenkoeken hoor.”
Aan het eind van het interview heb ik het recept van onze eigen Vegatopia bietenburgers meegegeven:
Misschien kan je ze thuis maken? Het recept is in het Nederlands, lukt het om het te vertalen?
Luise: “Oh yeah sure, I love beetburgers! Ik denk dat het vertalen wel lukt.” David begint alvast met vertalen van ons recept: “Het is met olijven, wij gebruiken die niet in onze burger…” Luise: En bonen en bietjes, toch?” David: “En paprika.”
David en Luise met hun eigen boek en ons eigen Vegatopia kookboek
