Vegatopia - Nootje - Bonnier & Kok

Na dagen verwachtingsvol naar mijn brievenbus gerend te hebben, was het eindelijk zo ver: Nootje lag in de bus! Nootje is het tweede kookboek van Pascalle Bonnier en Mathijs Kok en is het vervolg op Havermoutje. Nootje staat – zoals de naam al doet vermoeden – bomvol met notenrecepten.

Ikzelf houd erg van noten, maar meer dan af en toe een een handje cashewnoten door de curry roeren of hazelnoten door de appeltaart mixen deed ik er niet mee. Mijn nootjes eindigden meestal in een schaaltje op tafel, waar ze in snackgrage uurtjes fantasieloos werden weggesnaaid. Met Nootje word je geïnspireerd om veel meer met noten te doen dan alleen ervan te snoepen en de afgelopen dagen maakte ik notenburgers, notenknäckebröd, pistachenotenmelk, borrelnootjes en hazelnootpasta.

Het boek is ingedeeld in overzichtelijke hoofdstukken zoals ‘Noten voor dummies’, Technieken’, ‘Ontbijt’, ‘Smeersels’ en ‘Avondmaal’. In de eerste hoofdstukken praten de schrijvers je bij over alles wat je over noten moet weten. Waar ze vandaan komen, hoe ze smaken, dat sommige noten stiekem helemaal geen noot zijn en hoe je ze op verschillende manieren kunt bewerken.

De recepten zijn kort, bondig en duidelijk. Ze volgen allemaal dezelfde heldere structuur en worden vergezeld van een mooie foto zonder poespas. Bijna alle recepten zijn vegetarisch of zelfs veganistisch. Alleen bij de kemirinoten-rijstrolletjes worden gamba’s gebruikt, maar de creatieve kok kan hier gemakkelijk een alternatief voor verzinnen. Er staan vaak handige tips bij de recepten om variatie aan te kunnen brengen in de receptuur of hoe je de bereiding kunt vergemakkelijken.

Het enige waar ik tijdens het uitproberen van enkele recepten tegenaan liep was dat er bij de kastanjenotenknäckebrödjes staat dat je er vijf tot zes crackers van kan maken, maar ik haalde uit mijn deeg zeker 15 crackers!

Verder valt het me op dat er veel gebruik wordt gemaakt van speltbloem. Dit speelt handig in op de huidige populariteit omtrent dit graan, maar ik denk dat veel recepten ook prima lukken met het gebruik van tarwebloem, mocht je geen speltbloem tot je beschikking hebben.

Er zullen trouwens misschien wel meer ingrediënten in het boek staan die je niet standaard in de kast hebt staan, zoals havergrutten, kokosbloesemsuiker of medjooldadels, maar voor de minder avontuurlijke boodschappers onder ons staat er in het hoofdstuk ‘Voetnoot’ een overzichtje waar je al deze ‘gekke’ ingrediënten zonder problemen kunt scoren.

Samenvattend is Nootje hip, fris en vernieuwend. Ik ben geïnspireerd geraakt en ik heb – komt ‘ie – geweldig geNOTEN!