Vegatopia - Crackers

crackersthb Ik ben dus echt dol op crackers. Het stevige knapperige en de veelzijdigheid maakt dat ik er van door kan blijven eten. Dat laatste wordt met dit compacte kookboekje alleen maar erger.

Zo klein als het boekje oogt, zo compleet is het qua inhoud. Het begint met uitleg over de belangrijkste ingrediënten en tips voor het maken van de perfecte crackers. Daarna volgt een basisrecept waarmee je al behoorlijk kunt variëren. Zelf crackers bakken lijkt me met deze uitleg helemaal niet zo moeilijk meer.

In de 33 recepten die nog volgen komen allerlei soorten en smaken voorbij die erg smakelijk klinken en ogen. De lavash met karwijzaad bijvoorbeeld, of Japanse crackers met rijst en sesamzaad. Heerlijk! Stuk voor stuk met overzichtelijke ingrediëntenlijsten en duidelijke uitleg.

De foto's in het boek zijn eenvoudig maar passen goed bij het onderwerp. De crackers staan echt in de spotlight en er is weinig afleiding in beeld. Ik houd daar wel van.

Al met al is het een erg compleet boekje waarmee je echt aan de slag kunt, voor een heel redelijke prijs.

Als eerste heb ik de griesmeelcrackers met truffelolie gemaakt. Hieronder vindt je het recept van deze erg lekkere crackers.

Griesmeelcrackers met truffelolie
Voor 16 crackers

130 g fijn griesmeel
90 g tarwebloem + een beetje om te bestuiven
1/2 tl fijn zeezout
0,2 dl truffelolie + een beetje om te bestrijken
0,2 dl plantaardige olie
ca. 0,9 dl lauw water
truffelzout, zeezout of fleur de sel

Meng in een kom het griesmeel, de tarwebloem en het fijne zeezout. Voeg de beide oliesoorten toe en alle water of een deel ervan, en maak hiervan een niet te kleverig deeg.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het gedruende 5 minuten of totdat het een glad deeg is geworden. Maak er een grote worst van en snijd deze in 16 stukken. Vorm hiervan 16 ballen. Leg deze op een licht met bloem bestoven plank, bedek het geheel met plasticfolie en laat dit gedurende 30 minuten op een warme plaats rusten.
Verwarm de oven voor tot 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol de deegballen op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot ovalen van 3 mm dik. Leg ze met een spatel op de bakplaat. Er zal een aantal bakrondes nodig zijn. Bestrijk de ovale deegvormen met de truffelolie, bestrooi ze met het truffelzout en prik ze in met een vork.
Laat de crackers gedurende ca. 8 minuten in de oven bakken (of totdat ze licht goudbruin zijn geworden), waarbij je de bakplaat halverwege de baktijd draait. Laat de crackers op een rooster afkoelen. Herhaal de hierboven beschreven handelingen met de rest van het deeg, maar zorg ervoor dat de bakplaat helemaal is afgekoeld voordat je het deeg erop legt.

Het griesmeel geeft deze crackers een heerlijk knapperige textuur. Serveer ze met zachte kaas of breek ze in stukken in een soep, bijvoorbeeld romige champignonsoep.

griesmeelcracker met truffelolie