Vegatopia - Jane Grigson

fruitboek-s De roodroze fruitbijbel van Jane Grigson gaat over 46 verschillende soorten fruit en bevat ruim 400 recepten. Elk hoofdstuk begint met een verhaal over de fruitsoort – dit kan gaan over aardbeien uit een Grimm sprookje maar ook over het eten van minuscule abrikoosjes uit de Hunzavallei.

4x mango en 22x appel

Naast verhalen geeft dit informatieve boek uitgebreide tips voor het uitkiezen en gebruiken van fruit. Het aantal recepten per fruitsoort wisselt sterk; het mangohoofdstuk geeft er vier (wat me tegenviel), die met appel maar liefst 22. In verhaalvorm, receptvorm of een combi van beiden. Soms staat bij een recept met ingrediëntenlijst een deel van de ingrediënten in het verhaal; goed lezen dus.

De recepten zijn vooral zoet, waarvan de meeste vegetarisch zijn. Met de hartige recepten is het juist andersom: daarvan zijn er maar een paar vegetarisch. Het boek bevat enkele klassiekers (zoals aardbeien romanov) maar vooral onbekende, bijzondere recepten die toch eenvoudig te maken zijn, zowel qua ingrediënten als bereiding. Ik probeerde de volgende recepten, allemaal ontzettend lekker:

Bananen met sinaasappel en kardemomsaus
Bananendumplings met limoensaus
Crumbletaart van blauwe bessen en appel

Pâte sucrée

Fruit Boek is gericht op de ervaren thuiskok. Zo staat er in de recepten bijvoorbeeld “maak een pâte sucrée uitgaande van 200 gram bloem”. Het boek gaat ervan uit dat je weet hoe je pâte sucrée maakt of het kunt opzoeken in andere standaardwerken in je boekenkast, want het staat dus niet in het boek zelf. Ook als je niet alle standaardrecepten uit je hoofd weet, maar gewoon erg van koken houdt en een beetje op gevoel kunt koken, kom je met dit boek al een heel eind. Het leent zich namelijk heel makkelijk voor variatie in ingrediënten en hoeveelheden. Zo heb ik de crumble met minder suiker gemaakt en extra noten toegevoegd. Een inspirerend boek, waarin je staat te lezen tijdens het koken, proeven en experimenteren. Gewoon, voor de ontspanning. Heerlijk.

Puur tekst

De recepten en teksten zijn eenvoudig maar mooi vormgegeven, puur gericht op leesbaarheid. Door de omvang van de recepten en de aard van het boek is er voor foto’s of illustraties geen plek, al had ik het best leuk gevonden als er wat meer van die mooie pentekeningen waren afgebeeld zoals op de voorkant van het boek.

Het Fruit Boek is een echt opzoekboek met handige achtergrond informatie en goede recepten waar je jarenlang plezier van kunt hebben. Ideaal om bijvoorbeeld tijdens het weekend of een paar vrije uren lekker de keuken in te duiken en iets bijzonders te bakken of koken.