Vegatopia - Easy Vegeterranean

Vegeterranean was al een prachtig boek, maar de recepten waren niet echt eenvoudig voor de gemiddelde hobbykok. Nu is er Easy Vegeterranean. Zoals de titel al doet vermoeden, bevat dit boek volgens de makers gemakkelijk te maken gerechten, die binnen 30 minuten op tafel kunnen staan. Wederom samengesteld door Malu Simões en Alberto Musacchio van Country House Montali, een vegetarisch paradijsje in de bergen van Umbrië.

Net als zijn voorganger is Easy Vegeterranean een robuust boek om te zien. De kaft wordt gesierd door een mooie strakke foodfoto en het formaat van het boek is flink. Er zit ook een los omslag omheen, en die vind ik meestal niet zo fijn, omdat deze vaak scheuren of kreukelen. Gelukkig is de kaft eronder niet blanco, zoals vaak het geval is, maar gewoon hetzelfde als de losse omslag. Die kun je dus prima verwijderen.

Na het dankwoord en de inleiding is het boek ingedeeld in de hoofdstukken voorgerechtjes, voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Bij veel recepten wordt ook een wijntip gegeven. Alle hoofdstukken eindigen met verhalen over Montali en het bezoek van de koks aan Antoinette Hertsenberg in Nederland. In het register achterin het boek kun je eenvoudig zoeken op ingrediënt. Bij alle gerechten is met symbolen aangegeven of ze veganistisch zijn of glutenvrij, en hoe lang je erover doet om ze te maken. De 30 minuten kooktijd wordt toch wel een paar keer overschreden. Ook staat er een moeilijkheidsgraad bij, wat ik toch wel wat vreemd vind omdat het boek belooft eenvoudige recepten te bevatten.

De recepten in het boek zijn verrassend en origineel, en niet allemaal strikt Italiaans. Er zijn invloeden terug te vinden uit verschillende andere landen, zoals Spanje en Brazilië. Het is dus zeker geen basisreceptenboek, maar wel een verzameling spannende en bijzondere gerechten. Denk bijvoorbeeld aan espuma van bloemkool, bladerdeegvierkantjes gevuld met pikante aardappel en gekarameliseerde ui of crêpes gevuld met sperziebonen en saffraansaus. Daarnaast staan er uiteraard ook heerlijke pasta's en risotto's in.

Ik ben onder de indruk van de schitterende foto's die bij elk recept staan. Ze zijn prachtig, maar ook een beetje intimiderend. Het ziet er zo mooi uit, dat je je afvraagt of je dit zelf echt wel kunt namaken. Ze maken me echter ook hongerig en je krijgt echt zin om lekker te gaan koken en eten.

Mijn conclusie? Het is een prachtig vormgegeven boek met erg originele recepten die je niet in ieder Italiaans kookboek terug zult vinden. Of het ook zo easy is als de titel doet vermoeden, dat vraag ik me wel af. Naar mijn idee moet je toch wel een enigszins geoefende hobbykok zijn om sommige van de gerechten na te kunnen maken. Maar ben je dat, dan is dit boek zeker een aanwinst voor je kookboekencollectie.

easyveggeteranean