Vegatopia - Kyra's Kitchen

alt 50 pure recepten voor de 10 meest voorkomende klachten. Broccoli tegen griep en zure kersen tegen slapeloosheid. Hebben we hier te maken met een medisch handboek? Nee, het is echt een kookboek. Schrijfster Kyra de Vreeze schreef met Kyra’s Kitchen een moderne leidraad voor iedereen die zijn voedselpatroon op ontspannen wijze wil veranderen.

Toch ontkom ik niet aan een zekere scepsis wanneer ik het boek opensla. Voedsel als medicijn? Het wekt bij mij wat argwaan op. Ik hou van gezond eten, maar het moet voor mij in de eerste plaats lekker zijn. En dat daar dan af en toe wat tussen zit wat bestempeld wordt als minder gezond, vind ik niet zo erg.

Geen dieetboek
Kyra de Vreeze laat in de inleiding nadrukkelijk weten dat haar boek geen dieetboek is. Het is een verzameling suggesties voor iedereen die met klachten kampt en zijn voedingspatroon wil verbeteren. Wel stelt ze dat lichaam en geest onlosmakelijk verbonden zijn met elkaar. Voed je je slecht, dan heeft dat zijn weerslag op je geest. En andersom. Je zal dus voortdurend op zoek moeten naar balans. En voeding kan daar goed bij ondersteunen.

Zes pijlers
In Kyra’s Kitchen komt niet alleen voeding aan bod. Kyra onderscheidt zes pijlers van gezondheid: ademhaling, beweging, slaap, voeding, water en zonneschijn. Al deze elementen zijn volgens haar even belangrijk als het op gezondheid en geluk aankomt. De nadruk in dit boek ligt op voedsel, maar je vindt er ook informatie over beweging, lifestyle en rust.

Drie technieken
Om je leven en voeding een draai te geven, begin je volgens Kyra met drie levensveranderende kooktechnieken: kiemen, notenmelk(producten) maken en smuices, een combinatie van een smoothie en sap (juice). Deze drie technieken zijn eenvoudig toe te passen en passen goed in ons alledaagse, soms hectische leven. Rustig beginnen is het devies en deze technieken worden later in het boek veelvuldig ingezet.

Recepten
Daarna volgen er tien hoofdstukken, allen ingedeeld naar veel voorkomende klachten, zoals hoofdpijn, overgewicht, opgeblazen en winderig, hormonale onbalans en stress. In ieder hoofdstuk behandelt Kyra de klacht, geeft ze tips voor de aanpak wat betreft eten, rust en beweging, en een lijst met welk voedsel je beter kunt mijden, of waar je juist extra van moet nemen. Deze lijstjes zijn erg handig en geven snel duidelijkheid in wat goed werkt tegen de klacht. Voor de meer geoefende kok biedt dit houvast in het bedenken van recepten, en het vervangen van ingrediënten uit bestaande recepten. Daarna volgen per hoofdstuk vijf recepten die helpen om klachten te verminderen, van ontbijt tot diner en snacks tussendoor. De recepten zijn origineel, eigentijds en kenmerken zich door niet voor de hand liggende combinaties. Zo vind je er bijvoorbeeld quinoasushi met oosterse tahinsaus, biet-kalamata-favaburger en moerbeibonbons. En bij vijf recepten vind je zelfs links, via Layar, naar instructiefilmpjes.

Alle recepten zijn veganistisch, koemelk-, lactose- en suikervrij. Daarnaast bevatten de meeste recepten geen gluten. Dat is niet alleen ideaal voor mensen die hun eetpatroon willen veranderen of verbeteren, maar ook handig voor mensen die al jarenlang met een allergie of intolerantie tobben.

De recepten zijn niet zo moeilijk, en je hebt geen ingewikkelde apparaten nodig. Met een staafmixer en sapcentrifuge ben je er al. Wel bevatten de recepten soms wat kleine slordigheden. Onvoldoende om het recept niet af te kunnen maken, maar waarschijnlijk voldoende om beginners in verwarring te brengen. Wil je alle recepten maken, dan zul je wel wat minder alledaagse ingrediënten in huis moeten halen, zoals rijststroop, kokosolie, guargom en arrowroot. Het is uiteraard geen ramp als je dit niet doet, maar dan kun je deze recepten niet maken. Er staan namelijk geen vervangende middelen genoemd.

En dat laatste brengt mij bij het punt wat ik lastig vind aan dit boek, en aan eten als ‘medicijn’ in het algemeen. Want hoe strikt wil je voor jezelf zijn? Gezond eten is altijd beter dan ongezond voedsel naar binnen werken, maar hoeveel effect hebben de recepten op de klachten als je ze afwisselt met je reguliere voeding? Want om helemaal om te schakelen, biedt dit boek naar mijn idee nog te weinig houvast. Kyra zelf schrijft dat je vooral rustig moet beginnen met het veranderen van je eetpatroon en dat je van daaruit verder uitbouwt.

Enthousiast en eigentijds
Door de sterke nadruk op gezondheid en lifestyle zal dit boek niet iedere kok aanspreken. Wie van de bourgondische keuken houdt, zal naar een ander kookboek moeten uitkijken. Toch vormt Kyra's Kitchen een welkome aanvulling in het rijtje kookboeken voor gezonde voeding. Zonder zeurende toon, en met veel enthousiasme en smakelijke recepten spreekt Kyra haar lezers aan. Dat haalt dit frisse boek direct uit de stoffige, geitewollensokken-hoek. Kyra’s Kitchen is een eigentijds boek, voor iedereen die meer wil weten over het effect van voedingsstoffen op lichaam en geest. En of je nu uiteindelijk veel of weinig verandert, het kan nooit kwaad om te weten wat je nu eigenlijk in je mond stopt.

Morgen plaatsen we een recept voor quinoasushi met oosterse tahinsaus uit dit boek.