One More Slice van Leila Lindholm belooft je de lekkerste specialiteiten uit alle landen. Hartig en zoet, wafels, brownies, blondies en Tortano (gevuld brood uit Napels), het komt allemaal aan bod in dit kleurrijke boek.
Als ik door het boek blader, valt me op dat ik de focus maar lastig te pakken krijg. De ondertitel van het boek is De lekkerste specialiteiten uit alle landen. Álle landen lijkt me wat veel en dat is het ook, want er worden vooral recepten uit Frankrijk, Italië, Zweden en Amerika gegeven. Daarnaast doet het boek zich voor als boek voor baksels, maar vind je er ook recepten voor pasta en ijs. En in de inleiding schrijft Leila Lindholm zelf dat dit een perfect basiskookboek is, maar ik mis toch behoorlijk wat basistechnieken en -recepten om het in die categorie onder te brengen. Na een aantal pagina’s ben ik in de war. Wat lees ik nu?
In ieder geval een mooi vormgegeven, kleurrijk kookboek met mooie foto’s van gerechten, steden en gezellige tuinfeesten. En heel veel recepten, dat is natuurlijk leuk. In Leila’s eerste kookboek, A Piece of Cake, ligt de nadruk op zoete gerechten. In dit boek geeft ze meer recepten voor hartig eten, zoals pizza, pasta en gevulde broden. Hoewel, voor een boek dat zich presenteert als hartig, vind ik er opvallend veel zoete gerechten in staan.
Het boek is ingedeeld in hoofdstukken waarin een type gerecht centraal staat, met namen als Say cheesecake!, I scream icecream of het minder ludieke Boulangerie. In ieder hoofdstuk vind je steeds eerst een basisrecept en vervolgens talloze variaties hierop. Denk aan lavendelbrownies, klassieke Zweedse pannenkoeken of bietenbaguette met feta.
De recepten in One More Slice zijn talrijk en leuk. Niet altijd heel spannend, denk aan pizza funghi of crêpes, maar door de vele mogelijkheden voor variatie en afwisseling met smaken, kom je toch veel recepten tegen waar je blij van wordt. De cheesecake met zoete aardappel maakte mij toch wel nieuwsgierig.
Lastig is dat de beschrijvingen niet altijd nauwkeurig zijn. Dat maakt het boek voor mij ongeschikt als basiskookboek. Ik weet namelijk, als gevorderde kok, al niet wat er met suikerstroop bedoeld wordt, laat staan de beginnende bakker. Is het golden syrup, pannenkoekenstroop of moet ik zelf suiker en water inkoken tot stroop? Omdat de suikerstroop vast ingrediënt is voor alle brownierecepten, kan ik die dus eigenlijk niet maken. Of ik moet wat uitproberen, maar dat is met bakken niet zo handig. Dat luistert toch vaak nauw.
Ook in het recept voor de Twin Peaks cherry pie, dat ik uitprobeerde, is het onduidelijk hoe lang ik de kersen met de suiker en citroenschil moeten koken. "Breng aan de kook en laat pruttelen op een zacht vuur", is niet de meest heldere omschrijving. Hoeveel minuten? Of tot de kersen zacht zijn? Tot ze uit elkaar vallen? En moet ik de taartvorm niet invetten?
Dit soort onnauwkeurigheden zijn jammer. En ook is het boek wat onevenwichtig qua focus. Toch heb je als vegetariër met wat kookkennis geen gek boek in handen. De recepten zijn leuk, veelal origineel en heel vaak zonder vlees of vis. Vandaar drie sterren. Wie zin heeft in fijne picknick, tuinfeest en zondagmiddaggerechten en niet bang is om zelf af en toe wat uit te vinden of aan te rommelen, heeft aan One More Slice een goede.
Bekijk hier het recept voor de Twin Peaks cherry pie uit dit kookboek.
One More Slice - Leila Lindholm
prijs: € 19,95
ISBN: 978 902 301 340 2
Harde kaft | 224 Pagina's | Becht's Uitgevers-Maatschappij
Koop 'One More Slice' op bol.com
