Puur Plantaardig is een nieuw, hip kookboek dat tot stand is gekomen door gebundelde krachten van Antoinette Hertsenberg en Jacinta Bokma. Antoinette is al enkele decennia vegetariër en Jacinta is flexitariër met een bijzondere interesse in vegetarisch en met name plantaardig eten.
Het boek heeft een fijn formaat en een fris uiterlijk: smakelijke foto's, veel kleuren en het is prettig leesbaar. Alle recepten zijn sowieso vegetarisch, maar niet allemaal veganistisch, ondanks wat de titel wellicht suggereert. In het boek wordt royaal drank gebruikt (vinden wij leuk!) maar drank is veelal niet 'puur plantaardig'. Ook Quorn is niet plantaardig. Natuurlijk geen bezwaar, maar goed om te weten voor veganisten.
Er staan leuke en toegankelijke recepten in, die puur plantaardig koken heel aantrekkelijk maken. Denk aan 'noedels met norischips', 'tandoori tofuballetjes in kokossaus', 'watermeloen gazpacho', ´penne met avocado, erwten en zeekraal' en 'pasta met gegrilde asperges en macadamiaboter'. Er staan relatief veel recepten met sojamelk, sojaroom en margarine in. Daar moet je wel van houden. Voor wie deze producten goed van smaak vindt, vormen de recepten een prima inspiratie. Wij vinden sojaroom en margarine zelf niet zo lekker, maar niemand houdt je natuurlijk tegen om in die gerechten wél gewone melk, room en boter te gebruiken. De toon van dit boek is ook totaal niet belerend, wel zo prettig.
'Lekker snel, lekker makkelijk, lekker gezond' wordt ons beloofd. De gerechten zijn inderdaad behoorlijk snel, maar je hebt wel wat ingrediënten in je voorraadkast nodig. Soms wordt er gebruik gemaakt van een product van de Vegetarische Slager, maar er wordt dan een alternatief uit de supermarkt en/of biologische winkel aan toegevoegd. Helaas wordt in het boek niet uitgelegd wat het veelvuldig gebruikte 'Brassica' is (een olie die veel veganisten naar boter vinden smaken). Je moet voor sommige ingrediënten dus even wat moeite doen, maar dan kun je ook wel met echt leuke gerechten aan de slag.
Puur Plantaardig lijkt ons een prima kookboek voor mensen die al af en toe of regelmatig vegetarisch koken en vaker zonder kaas en melk willen koken. Nieuwe inspiratie doe je er zeker mee op.
Enthousiast geworden over dit recept uit Puur Plantaardig? Lezers van Vegatopia krijgen 5 EURO KORTING. Download de bon!
Puur Plantaardig - Antoinette Hertsenberg en Jacinta Bokma
prijs: € 19,95
ISBN: 978 90 4520 192 4 >Zachte kaft | 136 Pagina's | Uitgeverij Karakter
Koop 'Puur Plantaardig' op bol.com
