De meeste vega's weten het allang: groenten zijn geweldig!
Voor wie daar nog niet van overtuigd is, is er nu Geweldige Groente.
Het eerste wat opvalt als je Geweldige Groente voor je hebt, is de vrolijkheid die van het boek afspat. Mooie foto's van gerechten die niet al te ingewikkeld zijn, maar er heerlijk uitzien.
Geen gedoe met voedingswaarden of ingewikkelde ingrediënten maar gewoon lekker koken, met groenten in de hoofdrol. Geweldige Groente is dan ook geen vegetarisch kookboek, maar het laat heel goed zien dat het prima mogelijk is een heerlijke maaltijd rondom groenten te maken. Het boek kan dan ook een ideaal cadeau zijn voor wie bij vegetarisch eten alleen maar aan kaas en omeletten denkt.
Het boek is ingedeeld in thematische hoofdstukken als Gratins, Geroosterde Groenten, Dips, Grote Salades, Kleine Salades en Groene Salades. En zelfs Geweldige Granen, wat gaat over dingen als spelt, bulghur en gort klinkt misschien weinig verleidelijk, maar wie naar de foto's van de winterse speltsoep of de bulgurpilav met cashewnoten en rucola kijkt, rent direct naar de winkel voor de ingrediënten.
Wij lunchten met de eenvoudige maar verrassende salade van mozzarella, courgette en mint:
Voor 2 personen
extra vergine olijfolie
2 middelgrote courgettes, in diagonale plakken
zeezout en zwarte peper
1 bol buffelmozzarella, in plakjes
1 eetlepel verse muntblaadjes
1 eetlepel citroensap
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan, en leg er een laag courgetteplakjes in. Bak ze in 4-5 minuten tot ze doorzichtig en goudbruin zijn, draai de plakjes regelmatig om.
- Doe de courgettes in een lage schaal en bak de rest op dezelfde manier. Je kunt de courgettes een paar uur voordat je ze nodig hebt bakken, bewaar ze dan afgedekt op een koele plek.
- Bestrooi de courgetteplakjes met peper en zout, meng er de mozzarella en de mint door. Meng het citroensap met 2 eetlepels olijfolie en giet dit eroverheen.
- Dien binnen een uur op.
Morgen hebben we nog een fijne salade uit Geweldige Groente!
Wat zeggen die sterren?
Geweldige Groenten - Annie Bell
prijs: € 19,90
ISBN: 978 90 2301 276 4
Paperback | 192 Pagina's | Uitgeverij Becht
