Het was alweer eventjes geleden dat ons testpanel voor het laatst bijeen was, dus we stonden te trappelen toen Sven voorstelde om verschillende plantaardige mayonaises te testen. Er zijn veel plantaardige mayonaises te koop. De meeste grote mayonaisemerken hebben inmiddels een 100% plantaardige variant in hun assortiment en in verschillende biologische winkels vinden we ze ook. Om door de bomen het bos nog een beetje te kunnen blijven zien en onze magen niet al te veel op de proef te stellen, heeft het testpanel de 8 best verkrijgbare mayonaises getest.
Vanwege de toestand in de wereld zit momenteel een fysiek samenzijn er eventjes niet in. Het testpanel heeft daarom de mayonaises thuis opgestuurd gekregen in gecodeerde zakjes. Ze zijn thuis geproefd en beoordeeld, waarna we uitgebreid hebben ge-’Zoomd’ om onze bevindingen te delen.
De mayonaises zijn beoordeeld op de onderdelen ‘zure smaak’, ‘zoete smaak’ en ‘romigheid’. In het opmerkingenveld onderaan het beoordelingsformulier was voor sommigen maar nauwelijks voldoende ruimte om hun bevindingen onder woorden te brengen en dat was niet voor iedere mayonaise even positief!
1e plaats: Hellmann’s Vegan
Rapportcijfer: 7,3
Vetpercentage: 72%
Prijs per liter: € 9,25
Deze frisse jongen is de winnaar uit de test. Het testpanel is lovend over de structuur, die ‘stevig’, ‘dik’, ‘lobbig vast’ en ‘behoorlijk romig’ is. ‘Hij doet luxe aan’ zegt Machteld erover. Deze mayo is behoorlijk zuur, een aantal panelleden vindt de smaak een beetje té zuur, maar het merendeel is erg te spreken over de smaak van deze mayonaise.’ Heerlijk vol van smaak’ ‘veel smaak’ en ‘een lekker zuurtje’.
Enkele uitzonderingen op de lovende kritieken worden ook gemeld: ‘Typisch nasmaakje’ en ‘geur als houtlijm’. Deze mayo is de meest witte mayonaise uit de test, ‘de smaak past bij de kleur’. ‘Het moet wel heel raar zijn als dit geen Hellmann’s is!’ jubelt Hellmann’s-fan Sophie.
Het kost wat, maar dan héb je ook wel een topper bij je frietjes of gebakken aardappels.
2e plaats: Van Wijngaarden’s Zaanse Veganaise
Rapportcijfer: 6,6
Vetpercentage: 75%
Prijs per liter: € 5,82
Op een prachtige tweede plaats en nog eens een stuk goedkoper dan de nummer 1 is het plantaardige broertje van de bekende tube Zaanse mayonaise geëindigd. De meningen hierover zijn wisselend, te beginnen met de kleur. Deze is behoorlijk licht (‘witte kleur’), maar ook kwamen ‘chemisch geel’ en ‘onsmakelijke fluorkleur’ voorbij.
De geur vinden we prima, ‘zo ruikt mayonaise!’ maar over de smaak zijn verschillende meningen genoteerd: ‘vlakke smaak met de nasmaak van augurkennat met zetmeel’, maar ook ‘zeker niet slecht, romig’, ‘haast citroenerig’ en ‘zuurheid en zoetheid zijn goed in balans’. Al met al helemaal niet gek dus, deze paarse tube uit de Zaanstreek.
3e plaats : Remia Like Mayo
Rapportcijfer: 6,5
Vetpercentage: 67%
Prijs per liter: € 5,40
Op een keurige derde plaats vinden we één van de twee plantaardige mayonaises van Remia. Waar we bij plaats 1 en 2 uitgesproken meningen lezen, vindt het testteam deze mayo behoorlijk middle of the road. Je valt je er geen buil aan, maar de vlag gaat ook niet direct uit.
‘Goede kandidaat, maar mist iets’, ‘goede romigheid en toch mist het aan smaak’, ‘glans is goed, veel smaak, best wel oké’ en ‘niet heel intens, toch een beetje vlak’.
4e plaats: Jean Bâton
Rapportcijfer: 6,5
Vetpercentage: 76% (de vetste uit de test)
Prijs per kg: € 7,87
De vegan mayonaise van Jean Bâton heeft net als de nummer 3 een 6,5 gekregen van het panel, maar omdat de meningen van deze mayo verder uit elkaar lagen, eindigt deze op een prima 4e plaats.
We zijn te spreken over de kleur, die ‘best geel’ is met een ‘aantrekkelijk uiterlijk’ en ook de structuur vinden we goed, hoewel we ook ‘iets glazig’ terugvinden op de beoordelingsformulieren. ‘Mooie pieken in de mayo’ lezen we hier ook, en ‘lobbig, maar oogt waterig. In de mond lijkt de saus desondanks best een beetje romig te zijn’.
Deze mayonaise wordt als ‘zuur’ beoordeeld. Meer opmerkingen over de smaak zijn ‘zurigheid is hard, mag zachter aanwezig zijn’, ‘door het zuur lijkt het zoet een beetje chemisch’ en ‘intense smaak’.
5e plaats: Mister Kitchen
Rapportcijfer: 6,4
Vetpercentage: 70%
Prijs per liter: € 5,38
We gaan door met de nummer 5. Opvallend aan deze mayonaise is dat er donkere spikkels in zitten, iets dat we bij de andere mayo’s niet zagen. We vermoeden dat dit de peper is, die we terugvinden in de lijst met ingrediënten.
We kunnen niet echte minpunten aan deze mayonaise ontdekken, maar ook niet echt pluspunten. De smaak wordt als ‘vlak’ ‘niet te gek in smaak’ en ‘neutraal’ bestempeld.
Over de structuur lopen de meningen uiteen: ‘beetje dun’ ‘beetje plakkerig’ ‘mooie structuur’ best romig’ ‘te vet’ en ‘verrassend romig’. De mayonaise wordt niet uitgesproken zuur of zoet beoordeeld.
6e plaats: Remia Mayolijn 55%
Rapportcijfer: 5,9
Vetpercentage: 31%
Prijs per liter: € 2,70 (de goedkoopste uit de test)
De slanke broer van de nummer 3 uit onze test eindigt op een 6e plaats in deze mayonaisetest. Deze mayonaise ontvangt 2 predicaten, namelijk die van ‘goedkoopste uit de test’ en ‘minst vette mayonaise uit de test’ (we zien een verband).
Een aantal panelleden herkennen meteen Remia in deze mayo. Deze mayonaise wordt als zoetste in de test beoordeeld, zowel qua geur als qua smaak. De romigheid vinden we prima. We noteren hierover: ‘Fijne structuur, stevig en romig’ maar ook een ‘rare, vettige nasmaak’. We lezen verder: ‘heel erg neutraal’, ‘niet zo heel uitgesproken qua smaak’ ‘smaak verdwijnt vrij snel’ ‘zuur en zoet vond ik goed uitgebalanceerd’ en ‘te vlak’. ‘Prima mayonaise om als basis voor een sausje te gebruiken’ is ons oordeel.
Deze mayonaise is naast een glazen pot ook in een knijpfles te koop.
7e plaats: Oliehoorn Vegan mayo
Rapportcijfer: 5,6
Vetpercentage: 70,1%
Prijs per liter: € 5,53
Met een 5,6 als rapportcijfer heeft deze mayonaise een krappe voldoende gekregen van ons panel. De smaak wordt niet speciaal als zuur of zoet beoordeeld. Eigenlijk vinden we er in het geheel weinig smaak aan deze mayonaise zitten.
‘Erg neutraal’ ‘vlakke smaak’ ‘wel lekker, maar nét niet’, ‘weinig smaak’ en ‘vettige nasmaak’ lezen we verder in de testrapporten. ‘Wel een fijne structuur, stevig en romig’ en ‘hij ziet er uit als mayonaise’ en dat is natuurlijk ook belangrijk.
8e plaats: Smaakt Mayonaise
Rapportcijfer: 2,7
Vetpercentage: 52%
Prijs per kg: € 9,32 (de duurste uit de test)
Ojee, wat hier is mis gegaan weten we niet, maar we zijn het unaniem over eens dat deze substantie niet iets met mayonaise te maken heeft. We beginnen met het uiterlijk. Het ziet er ‘heel onaantrekkelijk’ en ‘raar uit’, ‘glazig’, ‘beige’, ‘dun’, ‘grijs en te waterig’.
Deze mayo wijkt echt af van de andere mayonaises uit de test en dat is geen compliment. We vragen ons hardop wat hier is misgegaan. Allerhande associaties komen voorbij: pastinaakpuree, champignon-crème, soja, appelmoes, babyvoeding, tofu en behangplaksel met ‘de geur van viskraam met oud vet’. Allesbehalve mayonaise en laat dat nu net met grote letters op het etiket staan. De laatste teleurstelling is de prijs, met € 9,32 per kg is deze de duurste uit de test. ‘Terugzetten en hard weglopen’ is ons advies, wanneer je deze pot per ongeluk in de supermarkt in je handen hebt.
Conclusie
Samenvattend komen we net als voorgaande testen tot de conclusie dat over smaak nog steeds niet te twisten valt. Een meerderheid van het testpanel heeft een voorkeur voor wat zuurdere mayonaises, enkelen scheppen het liefst een zoetere mayonaise op hun bord.
We zijn over het algemeen behoorlijk positief over de kwaliteit van de plantaardige mayonaises. En een aantal panelleden hebben hun nieuwe favoriete mayonaise gevonden!
De ‘thuistest-settings’
Het Vegatopia-testpanel van dienst in de Zoom-sessie
