Dit keer spotten we kookkristallen
Wat? Korreltjes met etherische olie erin.
Is dat? Een nieuwe product voor in de keuken ter vervanging of aanvulling van verse of gedroogde kruiden en specerijen met een naam die nogal wat associaties oproept met zwevernijen. Is het bedoeld voor mensen die graag geneeskrachtige zaken eten? Moeten we nu toch onze ver weg gestopte geitenwollensokken aan?
Niks van dat alles. Kookkristallen zijn korreltjes van agave met etherische olieën erin. Bovendien zit het ook nog in grappige potjes met felgekleurde labels. De potjes op de foto zijn testpotjes voor de redactie. Links op de foto zie je een consumentenverpakking.
Op de website van de kookkristallenstaat een rijtje enthousiaste chefs. Hoe enthousiast zijn de Vegatopiaredacteuren eigenlijk?
Tertia: "Ik heb de citroengras (citronella) geprobeerd. Ik heb het in groene curry gedaan maar het bleef er niet echt heel erg tegen overeind. Ik proefde wel heel zacht iets met citroengras, maar ik denk net wat minder dan met 'gewone'. Ik vond de dosering erg lastig, ik heb er denk ik meer in gedaan dan zei zeiden dat moest.
Het is denk ik wel een interessant product, maar die dosering is echt wennen vergeleken met het gewone spul. Het brengt wel meer smaak mee dan citroengraspoeder, dus wat dat betreft is dit veel beter spul, voor als je niet makkelijk aan verse citroengras kunt komen bijvoorbeeld."
Jannika: "Ik had de geranium bourbon kristallen gebruikt voor een tapiocapudding, hoeveelheid naar eigen inzicht. Eerst een losse kristal geproefd - geen aanrader; ik zat een kwartier met een scherpe bloemensmaak in m'n mond. Daarna een paar kristallen in de pudding gedaan (gekookt en later gebakken) en ook door de suiker die er bovenop ging, onder de grill (voor krokant suikerlaagje).
Smaak was redelijk subtiel, beetje rozen-achtig. Lekker, voor wie van zo'n bloemensmaak houdt."
Annemieke: "Ik heb cakejes gebakken met vier verschillende soorten kristallen: citrus melange, bergamot, ylang ylang en kaneel. Je zou maar enkele korrels mogen gebruiken volgens de beschrijving, maar ik was eigenwijs en deed er veel meer in. Per vier cakejes gebruikte ik één theelepel aan kristallen. Vreemd genoeg proefde ik de ylang-ylang wel, de kaneel te subtiel en de citrus en bergamot helemaal niet. Terwijl een losse kristal in je mond wel een smaakexplosie geeft. Ik vroeg me af of ik de korrels beter had kunnen vijzelen?"
Machteld: "Met de bergamot maakte ik een groene Earl Grey. Enkele kristallen gaven een glas groene thee een frisse citroenige smaak en geur. Daarnaast loste ik enkele korrels op in gesmolten boter (de korrels moesten nog even samen met de boter goed verwarmd worden in de magnetron, anders blijft het een kleverig hoopje in je boter) waarmee ik de broccoli op smaak bracht. De kardamom en de mint gingen in een mok chocolademelk. Persoonlijk koop ik een specerij als kardamom liever in poedervorm dan in deze kristalvorm vanwege de prijs en de verkrijgbaarheid, maar voor smaken waar je niet makkelijk aan kunt komen, zoals bergamot en de bloemensmaken, is dit een handig product."
Op de site lezen we nog wat toepassingen waaraan we zelf nog niet hadden gedacht: ijsblokjes, cocktails en bonbons. Genoeg om nog mee te experimenteren. Maar we vragen ons wel af of de kristallen niet beter fijngestampt kunnen worden voor gebruik? Met de royale dosering die wij hanteren halen we in elk geval de 400x uit een potje niet.
Kost 't? 8,50 per pot
Waar gespot? www.kokenmetkristallen.nl Te koop bij Ekoplaza.
Door wie? Annemieke
Beoordeling:
Ook iets leuks gespot?
Voor de rubriek 'Gespot' zijn we op zoek naar gekke, grappige of gewoon erg lekkere (vegetarische) producten die je bent tegengekomen. Fotografeer het product, vermeld waar je 't hebt gevonden, wat het kostte en waardeer het met 1 (heel slecht) tot 5 sterren (uitzonderlijk goed). Stuur je inzending naar
