Dit keer spotten we puur knijpfruit
We klagen als de zomer over is altijd dat we nu weer een jaar op ‘het leuke fruitseizoen’ moeten wachten. Aardbeien, frambozen, bramen.. zo lekker, en makkelijk te eten zonder gedoe met schillen. Op onze deurmat troffen we een doosje met zakjes ‘Volsmaakt’ aan. Volsmaakt heeft de smaak van zomerfruit gevangen in een knijpzakje, zodat je in de winter ook zomerfruit kunt proeven. Ideaal vinden wij, maar het is nog een prototype: Volsmaakt ligt nog niet in de winkel.
Volsmaakt zit vol met fruit van Nederlandse telers: aardbeien van Jan Robben uit Brabant, frambozen van Rasberry Maxx uit Limburg, Bramen van de Berry Brothers uit de Betuwe, Blauwe Bessen van B-Berry ook weer uit Limburg en kersen van Theo Vernooy uit de Kromme Rijnstreek. De frambozen van Raspberry Maxx kochten we van de zomer regelmatig op de boerenmarkt, voor Jan Robbens aardbeien fietsten we naar Marqt.
En dan begint het proeven. De 1e Volsmaakt die we proefden was niet koud genoeg. Maar direct uit het koelvak is het erg lekker. Vooral de frambozen, aardbeien en bramen. De smaak is niet loeizoet, er zit ook wat zuur in, maar dat maakt het product lekker fris. We kunnen ons voorstellen dat er aan de kersen nog gesleuteld moet worden, want die smaakte nog een beetje vezelig. Maar verder een product dat we graag willen kopen.
We mailen even met Jan Robben om te vragen waarom we Volsmaakt nog niet in de winkel kunnen krijgen: “We zijn nu bezig om de beste afzetkanalen in kaart te brengen. Het is nog niet te koop en tot het volgende zomerseizoen zal het ook nog niet in grote hoeveelheden zijn. Er moet eerst weer fruit zijn (van de goeie rassen),” aldus Jan.
Want er zit dus alleen fruit in Volsmaakt? “Ja,” zegt Jan, “het is 100% fruit. Maar voor de smaak en dikte wordt er een beetje appel aan toegevoegd. Het fruit wordt eerst diepgevroren. Dat komt omdat we het plukken op het moment dat de smaak het beste is, dus in de zomer. En we willen jaarrond kunnen leveren straks. Als we portie iets groter maken is het een goede vervanger voor 1 stuks fruit. Er zitten relatief veel vezels in.”
Volsmaakt is een week of 3, 4 houdbaar. Het fruit wordt gepascaliseerd, wat betekent dat er hoge druk gebruikt wordt om het product houdbaar te maken. Meer informatie vind je op www.pascalisatie.nl.
We vinden het zelf echt handig, zo’n zakje Volsmaakt. Het is ook snel en daarom erg makkelijk, terwijl het toch 100% fruit is. Van ons mag het morgen in de winkel liggen. Volsmaakt dingt trouwens ook mee naar de prijs 'de smaak van Nederland '.
