Ons weekmenu is deze week aromatisch: we zorgen dat de typische smaak van de ingrediënten goed tot zijn recht komt in de bereidingen. Hiernaast werken we ook hoofdzakelijk met groente en fruit die op dit moment in het seizoen zijn. Als eerste gerecht maken we pasta met daslookpesto, daarna gaan we verder met koolrabischnitzel met kikkererwten in gember-tomatensaus en aardappelpuree. Op woensdag lunchen we met mangoceviche en op donderdag eten we risotto met geroosterde rode bieten en blauwe kaas. Op vrijdag bakken we een witloftaart van filodeeg. Op zaterdag zetten we ravioli met zwarteknoflookboter en pompoenblokjes op tafel en op zondag tot slot geven we een plakje citroen-maanzaadcake bij de koffie.
Maandag
Het is lente, dus de verse daslook is er weer! We houden het simpel met zelfgemaakte daslookpesto. Serveer met pasta van goede kwaliteit - bij voorkeur verse - en een salade.
Dinsdag
Vanavond eten we koolrabischnitzel met kikkererwten in gember-tomatensaus en aardappelpuree, een stevig gerecht dat toch al naar de beginnende lente neigt. Alternatief kan je bij de koolrabischitzelts spinaziestamppot serveren.
Woensdag
Mango's groeien weliswaar niet bij ons, maar ze zijn toch in het seizoen op dit moment. Minder rijpe mango's zijn eveneens geschikt voor hartige gerechten. Als lunchgerecht eten we vandaag ceviche van mango, een smakencombinatie van zoet, zuur en pikant.
Donderdag
Het oog wil ook wat. Deze risotto met geroosterde rode bieten en blauwe kaas is niet enkel erg lekker, maar ziet er ook nog mooi uit. Werk af met tuinkers en walnoten.
Vrijdag
Witlof is nog steeds in het seizoen, dus bakken we een taart van witlof in filodeeg. In de taart gaan nog verder onder meer feta en zongedroogde tomaten. Een ideaal recept voor het verwerken van restjes, pas het dus gerust aan.
Zaterdag
Karin Luiten ontdekte via de boeken van Ottolenghi zwarte knoflook. Ze gebruikte hem voor ravioli met zwarteknoflookboter en pompoenblokjes. Ze nam ravioli met champignonvulling uit de supermarkt, maar je kan eveneens pierogi met paddenstoelen en zuurkool uit de Poolse winkel gebruiken of zelf supersnelle ravioli maken.
Zondag
Om af te sluiten bakken we een citroen-maanzaadcake. Deze cake maak je in een handomdraai. Het nootachtige van het maanzaad combineert goed met het frisse van de citroen.
