We hebben deze week weer lekkere gerechten op ons weekmenu, zoals een caponata uit Italië, maisnuggets en een smakelijke soep met bloemkool en mosterd.
Maandag
We beginnen de week met een penne met een bijzonder koriander-pindapesto. Dit recept komt uit het kookboek Vegan van Sue Quinn en het is snel gemaakt. Eet er gegrilde courgette bij.
Foto uit het boek Vegan van Sue Quinn
Dinsdag
Vandaag maken we Svens goedgevulde quesadilla, serveer met guacamole en zure room.
Woensdag
We doen iets exotisch en maken een hartige mangosalade. Serveer met rijst, gebakken tofu en spitskool, gebakken met wat sojasaus en een tomaat.
Donderdag
Vandaag eten we een portobello gevuld met vier kazen. Erbij ravioli (uit de winkel met vulling naar keuze) en een frisse witlofsalade.
Vrijdag
Deze maisnuggets zijn lekker snackerig. We eten er gebakken aardappels en gestoomde broccoli bij.
Zaterdag
Met deze nog een beetje zomerse caponata nemen we afscheid van de zomer.
Zondag
Soepdag! We maken Miranda's bloemkoolsoep met mosterd en oude kaas. Lekker met stokbrood en een salade.
