Veel bloemen zijn eetbaar. Ze staan erg feestelijk in salades, op cupcakes en als garnering op je bord. Bovendien hebben ze, net als verse kruiden, vaak een lekkere smaak. Voorbeelden van bloemen die je kunt gebruiken in de keuken zijn rozen, Oost-Indische kers, tijm- en korianderbloemen, en viooltjes.
Enige voorzichtigheid is wel geboden: gebruik geen bloemen van de bloemist, die zijn vaak bewerkt met chemicaliën. Kweek ze zelf op in de tuin of koop ze bij een delicatessenwinkel. Gebruik alleen bloemen waarvan je zeker weet dat je ze kunt eten.
In deze Thaise rolletjes zijn viooltjes meegerold. Ze staan mooi in je lunchbox en zijn gemakkelijk te eten met je handen. Je kunt ze een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot je ze meeneemt in je bentobox.
Thaise rolletjes met viooltjes
Zo maak je ze:
- 10 vellen rijstpapier (toko)
- 200 gram mihoen
- 2 lente-uitjes
- halve komkommer
- stukje gember van 5 cm
- bosje koriander
- 2 gekookte eieren
- 6 eetlepels kokos
- sap van 1 limoen
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 eetlepels sesamolie
- zout en peper
- viooltjes
Kook de mihoen en spoel af met koud water. Knip de mihoen met een schaar wat kleiner en laat goed uitlekken. Snij de uitjes in dunne reepjes, rasp de komkommer en de gember en snijd de koriander klein. Prak de eieren.
Meng alles door elkaar in een grote kom. Voeg de kokos, limoensap, knoflook en sesamolie toe en maak het geheel op smaak met zout en peper.
Was de viooltjes voorzichtig en dep ze droog.
Laat een rijstvel een paar minuten weken tot het helemaal slap is. Leg het rijstvel op je werkblad. Leg 2/3 volle eetlepels van het miehoenmengsel onderaan op het vel. Rol op tot de helft van het rijstvel. Leg een paar viooltjes boven het rolletjes op het vel. Klap de zijkanten van het rijstpapier naar binnen en rol door.
Leg de rolletjes op een bord, ze worden vanzelf nog wat steviger.
Vul de bento aan met extra groenten en fruit en natuurlijk een viooltje als versiering! De rolletjes smaken ook erg lekker met sojasaus.
Meta van Gijn is verslingerd aan het maken van bento's en andere lekkere, mooie lunchgerechten. Op haar website notmylunch.nl vind je lunchideeën voor kinderen en volwassenen.
