Florentines

Deze koekjes zijn zo lekker dat je er uit voorzorg maar beter veel van kunt maken.

Voor 40 tot 50 koekjes (dat is veel, maar het kost zowiezo veel tijd om ze te maken en ze zijn verschrikkelijk lekker, dus dan kun je er maar beter veel maken.)

Nodig:
250 g amandelschaafsel
50 g bloem
100 g rode bigarreaux
100 g groene bigarreaux
100 g oranjesnippers
250 ml slagroom
250 gsuiker
40 g boter
500 g chocola (erg) puur of melk, wat je het lekkerst vindt

extra:
minstens één bakplaat, bekleed met bakpapier
een deegkrabber (zo'n plat, halfrond plastic ding om deeg mee uit een kom te schrapen, te koop bij kookwinkels) waar je tanden van ongeveer een centimeter breed in hebt geknipt of iets soortgelijks van stevig karton of een grove vork

Verwarm de oven voor op 175 graden.

• Snij de bigarreaux en de oranjesnippers fijn.
• Breng in een grote pan de slagroom (hou één eetlepel slagroom achter), suiker en boter aan de kook. Voeg de bigarreaux en oranjesnipperstukjes toe en breng het al roerend opnieuw aan de kook.
• Haal van het vuur af en roer het amandelschaafsel en de bloem erdoor.

• Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep er met een lepel mooie ronde (niet al te grote) hoopjes beslag op. Laat zo'n 10 centimeter rondom te koekjes vrij, dan groeien ze niet aan elkaar.
• Bak de koekjes zo'n 15 minuten tot ze ook in het midden lichtbruin zijn.

• Herhaal dit tot het beslag op is (in een kleine oven moet je misschien wel een keer of vijf, zes bakken).

• Laat de koekjes afkoelen.

• Breek de helft van de chocola boven een kom en hang de kom boven (niet in) een pan kokend water. Laat het water zachtjes koken, zodat de chocola heel langzaam smelt. Hak ondertussen de andere helft van de chocola in kleine stukjes.
• Als de chocola in de kom nét gesmolten is, haal je de kom van de pan en roer je er de stukjes chocola doorheen. Het duurt even, maar de stukjes chocola smelten nu in de al gesmolten chocola (hierdoor zal de chocola mooi glanzend opdrogen en lekker knapperig zijn). Roer de lepel slagroom die je achtergehouden had erdoor.
• Bestrijk de gladde kant van de koekjes dik met chocola en maak er met de krabber (of vork) een mooi golvend patroon in.

Recept: Maartje