Vegatopia - Donna Hay - Nieuwe klassiekers

donnahay-s Nieuwe klassiekers is het nieuwste boek van de Australische Donna Hay. Alleen al met het doorbladeren van haar bijna 450 pagina’s tellende boek ben je al behoorlijk wat uren zoet.

Het is een groot en dik en daardoor indrukwekkend boek, een naslagwerk met een verzameling recepten uit Donna Hay magazine. Nieuwe klassiekers heeft tien hartige en zes zoete hoofdstukken en twee handige leeslinten. Ieder recept is afgebeeld, meestal paginagroot. De voor Donna Hay kenmerkende cleane, witte fotografie uit het magazine en haar boek Fresh & Light, is in dit boek bijna geheel afwezig. Het is zwart en donkerbruin wat de klok slaat, je krijgt er een kerstgevoel van.

De bereidingswijze van de recepten is vaak vrij eenvoudig en kort (30 minuten). Er wordt nogal eens gebruik gemaakt van specifieke ingrediënten die niet 1-2-3 te verkrijgen zijn, zoals zoete uienrelish, peulscheuten en cheddar. En dan bedoel ik natuurlijk échte cheddar en niet de plastic plakjes uit de supermarkt. Ook single cream en double cream worden veel gebruikt, welke in Nederland moeilijk verkrijgbaar zijn. Achterin het boek worden wel vervangingstips gegeven.

De eerste vijf recepten van Donna’s boek zijn vegetarisch, maar dat is helaas geen maatstaf voor de rest van het boek. Hoe indrukwekkend het boek ook is, en hoe ontzettend lekker de vegetarische recepten ook zijn (bijvoorbeeld de krokant gebakken boerenkool, sjalotten en aardappels - morgen op onze website), het aantal vegetarische recepten is aan de magere kant. Zelfs groenten kom je niet veel tegen. In de vegetarische recepten wordt veel gebruik gemaakt van kaas en room. Veel niet-vegarecepten zijn te “veganizen” door bepaalde ingrediënten weg te laten. In de echte vlees- en vishoofdstukken staan verrassend genoeg soms wat heerlijke vegetarische bijgerechten. Het hoofdstuk salades en bijgerechten bevat ruim twintig kleine recepten, waarvan de meeste wel vega zijn maar zoals de naam het al zegt, helaas geen hoofdgerechten.

Als je het geen probleem vindt om veel gerechten te veganizen en erg van (zoet) bakken houdt is dit een mooi boek met lekkere recepten. Koop of krijg je liever een (hoofdzakelijk) vega boek, dan kun je beter op zoek naar iets anders.

Morgen plaatsen we een recept uit dit boek: krokant gebakken boerenkool, sjalotten en aardappels.