Het kookboek 'China modern: 100 recepten voor de eenentwintigste eeuw' van Ching-He Huang, bewijst dat de Chinese keuken meer is dan foe-yong hai, loempia en 'sambal bai'. In een fris, mooi kookboek beschijft ze tientallen Aziatische recepten met een twist. 
Het kookboek 'China modern: 100 recepten voor de eenentwintigste eeuw' van Ching-He Huang, bewijst dat de Chinese keuken meer is dan foe-yong hai, loempia en 'sambal bai'. In een fris, mooi kookboek beschijft ze tientallen Aziatische recepten met een twist.
IndelingChina modern is opgedeeld in 5 hoofdstukken:
- Moderne favoriete afhaalgerechten
- Traditionele gerechten
- Oost en West - Een kloof overbrugggen
- Oost en Oost - Een nieuwe stap vooruit
- Rijst en andere bijgerechten
Verder zijn in het kookboek een hoofdstuk over kooktechnieken, een menuplanner en een uitleg over Chinese producten opgenomen.
Achtergrond
Het is al langer bekend dat de Chinese keuken meer inhoudt dan de verwesterse afhaalmaaltijd die wij doorgaans Chinees noemen. De in Engeland woonachtige Ching-He Huang signaleert daarnaast dat de Chinese keuken zich meer openstelt voor Westerse invloeden en heeft daarom een aantal recepten opgenomen waarin Westerse smaken worden gemixt in Oosterse gerechten. Zo krijg je lekker gekke recepten als lycheescones en mozzarellawontons.Ook wordt in het kookboek in gegaan op hoe andere Aziatische keukens het Chinese koken hebben beïnvloed. De schrijfster haalt daarnaast jeugdherinneringen op aan haar familie, wat het kookboek een nostalgisch en exotisch tintje geeft. Leuk!
Voor wie?
China modern is niet een overwegend vegetarisch kookboek. Als vegetariër zul je zelf op zoek moeten naar ingrediënten die de niet-vegetarische producten kunnen vervangen. Meestal kom je al een heel eind met tofu, seitan en tempeh, en met dit kookboek heb je er dan meteen en groot aantal nieuwe marinades en tips bij om tofu en seitan te bereiden. Voor hen die bij de Chinese toko zich altijd afvragen wat je kunt doen met nep-eend en andere vegetarische namaakproducten gaat met dit kookboek ook een wereld open: met de namaakproducten kunnen de recepten vaak ook prima worden gemaakt. Vegetarische hobbykoks met interesse in de Chinese keuken hebben dus zeker wat aan dit kookboek, dat ook nog eens is voorzien van mooie foto's en frise kleurtjes.
China modern: 100 recepten voor de eenentwintigste eeuw - Ching-He Huang
Paperback 160 pagina's, Fontaine Uitgevers, 2006
ISBN: 9059561775
Bol.com: 19,90
