Vegatopia - Genevieve Taylor

beancuisinethb Een heel kookboek alleen maar over bonen, is dat niet heel saai? Zeker niet! Dit boek laat zien hoe veelzijdig, verrassend en lekker bonen zijn.

Bonen zijn ideaal voorraadspul. Je kunt ze gedroogd of in blik heel lang bewaren, zodat je altijd gemakkelijk een lekkere maaltijd op tafel kunt zetten. Bovendien zijn ze goedkoop. Een kookboek met 100 recepten met bonen in de hoofdrol is dus erg fijn om te hebben. Het boek is overigens niet volledig vegetarisch, maar wel erg vegavriendelijk. Bij gerechten die niet vega zijn wordt vaak een vegetarisch alternatief gegeven.

Na de inleiding volgt een hoofdstuk over alle soorten bonen, voor welk soort gerechten ze geschikt zijn en de week- en kooktijden van gedroogde bonen. Ook wordt uitgelegd hoe je gedroogd gewicht in recepten kunt omzetten naar vers of uit blik, en omgekeerd. Handig!

Hierna volgen de recepten. Hoofdstukken als 'Doordeweekse bonen', 'Bonenfeest', 'Bonen voor onderweg', maar ook 'Zoete bonen' komen voorbij. Er staan zowel klassiekers met een twist als erg originele recepten in het boek. Een Thaise kikkererwtencurry is bijvoorbeeld nog niet zo bijzonder, maar deze bevat ook boerenkool. Ik sta te trappelen om de pikante bonenburgers of de wittebonensalade en geroosterde groenten met mozzarella te maken. Het water loopt me in de mond als ik de foto's bekijk.

Erg bijzonder vind ik het laatste hoofdstuk, waarin zoetigheden gemaakt met bonen staan. Ik had nooit gedacht dat je met cannelinibonen een Amaretto-chocoladesoufflé kon maken, of kaneel-sinaasappelijs. En het ziet er allemaal even lekker uit.

Als ik dan toch een minpunt van het boek zou moeten noemen, dan is dat de cover. Die had kleurrijker gemogen, en geeft voor mij niet genoeg aan hoe ontzettend leuk de binnenkant is. Maar met zoveel leuke recepten voor deze vriendelijke prijs wil ik daar eigenlijk niet over zeuren. Houd je net zoveel van bonen als ik? Dan is dit boek echt iets voor jou.