De 120 beste recepten zonder vlees uit JAN Magazine zijn nu gebundeld in dit kookboek. JAN Magazine speelt daarmee in op de trend van bewust minder vlees eten en laat zien dat lekker vegetarisch koken helemaal niet zo ingewikkeld hoeft te zijn.
Zonder vlees betekent in dit kookboek grotendeels vegetarisch, met af een toe een recept met vis of zeevruchten. Het is uitermate geschikt voor parttime of beginnende vegetariërs die iets fantasievollers op tafel willen zetten dan vleesvervangers met aardappelen en groenten. Over het algemeen zijn de recepten gemakkelijk te maken, en de meeste kosten niet al te veel tijd zodat ze ook geschikt zijn voor een doordeweekse avond (al zijn de genoemde bereidingstijden soms wat aan de optimistische kant).
Elk recept heeft een eigen pagina met een grote appetijtelijke foto ernaast. De beschrijvingen zijn beknopt en overzichtelijk, al er ontbreekt voor de beginner misschien wel wat uitleg van ingrediënten of het waarom van bepaalde handelingen. De achterflap jubelt dat alle ingrediënten gewoon in de supermarkt te koop zijn, maar voor sommige, zoals flatbread of harissa, moet je toch echt even naar een andere winkel.
De indeling is overzichtelijk. Soep, salade, groenten, pasta, noedels, brood, deeg, etc. staan bij elkaar gegroepeerd zodat je makkelijk kunt zoeken op het soort gerecht waar je zin in hebt of naar een bijgerecht. Vreemde eend in de bijt tussen de hoofdstukken is Noord-Afrikaans, alhoewel de recepten prima in het boek passen. Het mooie van de indeling is dat je daarmee gemakkelijk gerechten kunt combineren tot een wat uitgebreidere maaltijd.
Veel van de recepten, zoals falafel, Oosterse roerbak met tofu, pizza, linzenburger en hummus, zitten waarschijnlijk in het standaard repertoire van de doorgewinterde vegetariër. Het is daarom leuk dat ze in dit boek op een frisse manier worden gepresenteerd. Verder veel snel-op-tafel-recepten zoals pita met gegrilde groenten en knoflookdressing, omelet met 3 soorten kaas of geroosterde portobello’s met geitenkaas. Met een salade erbij ideaal als je weinig tijd hebt. Maar ook verrassende recepten als hazelnoten-perenbrood met blauwe kaas.
De kracht van dit kookboek: eenvoudig te bereiden, gezonde, verse recepten die lekker zijn en waarmee je leuk voor de dag kunt komen bovendien.
Morgen een recept voor courgettetaartjes met mozzarella en basilicum-munt-amandelpesto.
JAN Geen Vlees - JAN Magazine
prijs: € 19,95
ISBN: 978 94 6156 134 3
Zachte kaft | 240 Pagina's | Uitgeverij Bertram en de Leeuw
