De Le Creuset braad-/stoofpan is net zoiets als Ferrari onder de auto’s: superieure kwaliteit én mooi om te zien. Voor de Ferrari lopen we niet erg warm, maar voor de pan des te meer. Extra leuk is het dat we deze pan mochten testen en er maar liefst twee mogen weggeven! Ik had het geluk testkoker te mogen zijn en kookte volop in de Marseille blauwe pan in mijn keuken, om jullie alles te kunnen vertellen over de pan der pannen.
Le Creuset heeft een grote naam. Ze leveren kwaliteit en bieden levenslange garantie. Interessant detail is dat in het Duitstalige deel van de gebruiksaanwijzing deze garantie ineens slechts 30 jaar is. Toch iets anders dan levenslang, maar dat terzijde. De pan is verkrijgbaar in verschillende maten en in meer kleuren dan de regenboog. Ik testte de pan met 24 cm doorsnede. Het is aan te raden de gebruiksaanwijzing - met oog op de garantie - voor gebruik goed door te nemen. De pan is gemaakt van gietijzer met een binnenlaag van emaille. Zeer robuust, mits je weet hoe ermee om te gaan. In de handleiding staat dat de pan niet geschikt is voor vetvrij koken en het best tot zijn recht komt bij lage temperaturen. Slow cooking dus, maar ook voor een snelle hap maakte ik met veel plezier gebruik van deze pan.
Lage en hoge temperaturen
Het is geen anti-aanbakpan, zoals je misschien zou verwachten. Ouderwets je aandacht bij de pan houden dus, anders heb je gauw bruine aanbaksels op de bodem. Voldoende vet of vocht en een lage temperatuur is dus een nuttig advies van Le Creuset. Toch heb ik het idee dat je weliswaar aanbaksels krijgt op de bodem van je pan, maar dat de ingrediënten zelf niet zo snel aanbranden, zoals in een anti-aanbakpan, en dat is fijn. De pan op hoog vuur zetten is geen goed idee, aangezien het emaille dan vanwege het grote temperatuurverschil kan barsten. Tenzij je een pan soep maakt, dan zijn hoge temperaturen wel mogelijk.
Van vlam tot vriezer
De pan houdt goed warmte vast en is geschikt om gerechten warm of juist koel te houden. Wat ik zo ideaal vind is de veelzijdigheid van de pan. Er past veel in, je kunt hem op alle gewenste warmtebronnen gebruiken en mocht je een inloopvriezer hebben, dan kan hij zelfs daar in (mits afgekoeld uiteraard). Dat hij ook zo de oven in kan is ideaal. Ik smolt wat kokosolie op het vuur om de pan in te vetten, voegde stukjes appel en een kruimelaag toe en schoof de pan zo de oven in. 
Langzaam pruttelen en stoven
Ik sauteerde uien, groenten en smaakmakers, maakte soep en stoofde een (toch) snelle bonenschotel op een laag vuurtje. Onze Annemieke is al jaren fan van Le Creuset. Niet voor niets zijn haar pannen en pepermolens terug te vinden in ons kookboek. Annemieke maakt graag rustig pruttelende vegetarische bolognesesaus en langzaam in roomboter gestoofde sjalotten met balsamico.
Hij kost wat duiten (229 euro), maar dan heb je ook écht wat, voor de rest van je leven. Een pan om onmiddelijk verliefd op te worden, al was het maar op de kleur. Komt het even mooi uit dat je niet zelf de laatste euro’s uit je spaarvarken bij elkaar hoeft te sprokkelen, want wij geven twee van deze geweldige pannen weg: de favoriete kleur van Annemieke (geel) en de favoriet van Kelly (Marseille blauw, tevens testpan).
Lees morgen meer op Vegatopia over deze winactie.
