De Italiaanse keuken is een verrukkelijke inspiratiebron voor veel van onze redacteuren. Kwamen we in de jaren ’70 niet verder dan elleboogjesmacaroni en pizza, tegenwoordig weten we allemaal wat risotto en gnocchi zijn. Deze week maken we een lekker gevarieerde keus uit onze Italiaanse recepten. Met klassiekers in een eigentijds jasje en ook wat minder voor de hand liggende ingrediënten.
Maandag
We beginnen de week met een stevige maaltijdsoep met kikkererwten en farro. Kun je dit typisch Italiaanse graan niet vinden, dan geeft Jolanda je een aantal alternatieven.
Dinsdag
Natuurlijk maken we ook een keer zelf pasta. Met dit stappenplan creëer je zelf de heerlijkste pompoenravioli.
Woensdag
Van wat vroeger in Italië armeluisvoedsel was, bakken wij een prachtige taart: polenta met kaas en olijven.
Donderdag
Naast pasta mag risotto natuurlijk niet ontbreken in deze Italiaanse week. Met allebei kun je eindeloos vegetarische combinaties maken. Marleen koos voor geroosterde rode bieten, blauwe kaas en walnoten.
Vrijdag
Snacken lukt ook prima in de Italiaanse keuken. Voor deze vrijdagavond frituren we mozzarellabolletjes en serveren daar artisjokkentapenade bij.
Zaterdag
Gnocchi worden vaak gemaakt van aardappels. In dit recept voegt Natascha daar pastinaak aan toe en schenkt ze er een paddenstoelensaus overheen.
Zondag
Vanavond maken we indruk met pasta met geflambeerde grappa, Parmezaan en eventueel truffel. Jannika legt uit hoe je dat thuis gewoon in een Tefalpan kunt doen.
