In de nieuwste Schijf van Vijf heeft het Voedingscentrum dit jaar ‘dagelijks een handje ongezouten noten’ opgenomen. Lekker tussendoor, maar net zo makkelijk te verwerken in je avondeten. Cashewnoten over de andijviestamppot, herfstquiche met hazelnoten, koolsalade met pistachenootjes, walnotenburgers en meer in ons weekmenu.
Maandag
Een stamppot is makkelijk om de week mee te beginnen. Stamp de aardappels met fijngesneden andijvie, roer er kruidenroomkaas doorheen en strooi er gehakte cashewnoten over.
Dinsdag
Op onze dinsdag wereldkeukendag kiezen we voor couscous met artisjokharten en walnoten. Falafel past er goed bij, met gekookte worteltjes en een yoghurt-muntsausje.
Woensdag
Voor ons natuurlijk geen gehakt op woensdag, maar lekker veel groenten in een herfstquiche met geroosterde hazelnoten. Bewaar een handje ongeroosterd voor morgen.
Donderdag
Op Hollandse donderdag storten we ons op de kolen. We maken soep van bloemkool, met een mengsel van hazelnoten en rode peper, en een salade van rode kool, sinaasappel en pistachenootjes.
Vrijdag
De gezonde vrijdagsnack zijn deze walnotenburgers, met rode linzen voor nog meer eiwitten.
Zaterdag
Het is weekend en we nemen weer eens de tijd om uitgebreid te koken. We maken de bijzondere hartige taart van Hedwig met een bodem van courgette en winterwortel en eten daar haar heerlijke salade met bleu d’auvergne, blauwe druiven en gekarameliseerde pecannoten bij.
Zondag
Als zoet slot van de week mengen we verschillende noten en specerijen in een verrukkelijke Italiaanse panforte. Zware kost voor koude dagen.
