Kookvragen

[greet]

Ik wil vandaag graag deze cakejes maken voor bezoek morgen, handig dat ze moeten ingevroren worden... Maar ik vind 10 gram suiker weinig, zou dit een vergissing zijn en 100 gram zijn? Het komt uit het vegeterranean kookboek, waar het ook zo genoteerd staat.

[Temari]

Er gaat ook maar 40 gram bloem in, dus misschien klopt die 10 gram wel? Want zo weinig bloem met een paar eieren en 100 gram suiker is misschien ook weer wat uit verhouding, dan zouden het bijna schuimpjes worden (nou ja, ook niet helemaal - 1 eiwit op 100g suiker is dat toch dacht ik?). Vaag, maar alle choco maakt het ook wel weer zoet denk ik.

[greet]

Hmmm, ik maakte het deeg met 10 gram, en het was toch in elk geval zoet gnoeg... Hopelijk komt het goed uit de oven straks 

[Gabs]

Ik denk dat de chocolade die gebruikt wordt ook al aardig zoet is, vandaar.

[haantje]

Bedankt, Eelco, dat klinkt wel alsof het het proberen waard is. Moet ik mij toch eens aan risotto wagen.
Wat raad je aan om erbij te eten?

De rode kool erbij was 'een beetje vreemd maar wel lekker' (restverwerking). Mediterrane bloemkool is vast ook een goede combinatie, zo in de winter. Of gestoofde worteltjes.

Laat ik nou nog een bakje champignons en een zak wortels in de koelkast hebben liggen... Moet er ook nog kruiderij bij de gestoofde wortels, Eelco?
Enneh smaakt witte balsamico wezenlijk anders dan rode?

[Maartje!]

Rode balsamico?

[haantje]

Rode balsamico?

Nou ja, bruine, zwart, donker, what ever. Hoe zou jij die kleur noemen/omschrijven dan?

[Maartje!]

Appelstroopkleurig. Of zwart. Maar ik vind balsamico eerlijk gezegd overgewaardeerde appelstroop, zeker zoals het in de meeste gevallen gebruikt wordt.
Of eigenlijk vind ik appelstroop ondergewaardeerde balsamico.

[haantje]

 Appelstroop is lekker

[Maartje!]

Woest lekker!

[Gnoe]

Enneh smaakt witte balsamico wezenlijk anders dan rode?

Yep. Witte heeft veel minder smaak dan rode! Sommige mensen zeggen dat witte "subtieler" is, maar volgens mij gaat er niets boven de rode!

[haantje]

Ik ben er inmiddels achter: ik vind weinig "balsamico" aan de witte versie. Maar wel oké in een dressing en idd. subtieler dan gewone azijn.

[Bast]

Als je van de subtiele witte azijnen houdt, probeer dan ook eens rijstazijn. Ben je maar van de rode, stroperige, kijk dan eens bij de Midden Oosterse toko's naar granaatappel- en (onrijpe) druif (verjus)stroop.

Maartje en Haantje, hebben jullie nog leuke appelstrooptips?

Zelf gebruik ik nu al een tijdje regelmatig rietsuikermelasse. Lekker in bijvoorbeeld kaneelthee, in kruidige stoofpotjes met bijvoorbeeld bonen en laatst heb ik er ook een beetje door een frambozenvulling voor bonbons gegooid. 

[Maartje!]

Bedoel je qua merk (ik vind de biologische van Albert Heijn lekkerder dan die in die kartonnen potten) of kooktips? Qua dat laatste: op een boterham, al dan niet met oude kaas, en verder overal waar het recept van balsamico-azijn rept. Door de gestoofde uien (voor uientaart) bijvoorbeeld.

[Bast]

Kooktips! (al is het voor het culisnobisme sowieso leuk om te weten wie welke lekker vindt)

De combi van appelstroop met pecorino op brood had ik al eens iemand nogal lyrisch over horen doen. Die gestoofde uien vind ik erg lekker klinken, dat ga ik ook eens proberen!

[Gabs]

Appelstroop is lekker

Appel-perenstroop uit Aubel! MMMMM

[haantje]

Geen hoogstaande, culisnobistische appelstrooptips, ik vind het bijv. lekker met roomboter eronder op roggebrood.

[Maartje!]

Tsk, met roomboter, noem dat maar niet culisnobistisch

[haantje]

Als er iets tussen mijn brood en het beleg gaat is het wel echt natuurlijk 

[bambi]

Als je van de subtiele witte azijnen houdt, probeer dan ook eens rijstazijn. Ben je maar van de rode, stroperige, kijk dan eens bij de Midden Oosterse toko's naar granaatappel- en (onrijpe) druif (verjus)stroop.

Maartje en Haantje, hebben jullie nog leuke appelstrooptips?

Zelf gebruik ik nu al een tijdje regelmatig rietsuikermelasse. Lekker in bijvoorbeeld kaneelthee, in kruidige stoofpotjes met bijvoorbeeld bonen en laatst heb ik er ook een beetje door een frambozenvulling voor bonbons gegooid. 

Waar koop je rietsuikermelasse? Wij hadden gele kartonnen potten, heerlijk op de pannenkoek.