Kookvragen

[koekje]

http://tokowijzer.wordpress.com/2010/07/07/tiengranenrijst/

[Maartje!]

Werd het paarsig toen het gekookt was? Dan heb ik het in Japan weleens gegeten en vond ik het lekker met curry.

[lennekevg]

Ik had het artikeltje op de kookwijzer een tijd geleden gelezen, en nav de rijst gekocht. Het koken zal wel goed komen ;-), maar hoe het te combineren (behalve met witte rijst) werd me nog niet duidelijk....

@Maartje: was dat een Japanse curry? (bestaat dat?) Thaise curry (groen) was er niet zo lekker bij maar allicht is de kokosmelk niet zo'n goede combi. Misschien is een saus op basis van soja-saus beter?

[Maartje!]

Jup, Japanse curry bestaat en dat was het.
Je komt een heel end door een currysaus te maken met indiase garam masala, op basis van roux, en dan te zorgen dat het aan de zoutige kant is en ook een beetje zoetig. Niet al te scherp. Lekker met wortel, grof gesneden ui, aardappel of dat soort dingen erdoor.

[lennekevg]

Klinkt als een goede combi (en niet zo moeilijk te maken). Bedankt!

Kleine update: de curry was inderdaad niet moeilijk om te maken, en smaakvol. Met worteltjes, kastanje hampignons en tofublokjes (de voorgebakken van de AH).

[koekje]

Ik heb vandaag een blik mock chicken (ze hadden ook duck, abalone en pork, maar de chicken leek me voor nu even het neutraalst) bij de toko gekocht. Het leek me wel leuk om met paprika, ui en aubergine in zwarte bonensaus te eten.
Maar ik heb nog nooit mock chicken gegeten of klaargemaakt. Wat staat me te wachten als ik het blikje openrits?
Gebruik ik het hetzelfde als quorn of tofu? Even in een aparte koekenpan in beetje olie bakken en dan aan op het laatst aan het gerecht met saus toevoegen? Of moet ik het nog eerst afspoelen of iets anders nog mee doen?

[Fynnya]

Maar ik heb nog nooit mock chicken gegeten of klaargemaakt. Wat staat me te wachten als ik het blikje openrits?
Gebruik ik het hetzelfde als quorn of tofu? Even in een aparte koekenpan in beetje olie bakken en dan aan op het laatst aan het gerecht met saus toevoegen? Of moet ik het nog eerst afspoelen of iets anders nog mee doen?

Het lijkt qua uiterlijk een beetje op kip, inclusief bobbeltjes die kippenvel moeten voorstellen. Dus niet schrikken
Je moet de saus in een apart bakje ofzo gieten en het 'vlees' vantevoren goed afspoelen, want de saus koekt enorm aan als je het gaat bakken. Ik snij het altijd in stukjes, omdat het enorme klompen 'vlees' zijn, die niet zo makkelijk bakken. Ik doe meestal 'bakken' met wat olie en een klein beetje water, op redelijk hoog vuur. Als tijdens het bakken toch nog wat saus erin blijkt die gaat aankoeken, kan je wat water toevoegen, even roeren en het water weer weggieten. Gewoon doorbakken en de aankoekende saus negeren is niet handig, want die wordt echt zwart als roet en vies.
Als het redelijk klaar is met bakken kan je eventueel specerijen toevoegen (kerrie is heel lekker erbij) en dan de de saus die je apart had gehouden weer toevoegen (die is wel heel vet, maar ook wel heel erg lekker!) en eventjes mee laten warmen.

[Meisie]

Ik had laatst ook mock chicken klaargemaakt, chicken tonight gemaakt. Had ze afgespoeld en toen op keukenpapier gelegd om te drogen. Toen gewoon opgebakken, maar het was echt vies! Een hele nare smaak, en nog een ergere nasmaak... Viel vies tegen, dus de abalone en duck staat nog in de kast... Misschien dat ik wat fout heb gedaan? Was niet aangebrand ofzo...

[duifje]

ik verhit het altijd gewoon in de saus in de koekenpan, soms met gebakken champignons er doorheen. Vind de mock duck het lekkerst, met als tweede de mock pork..

[Maartje!]

Ik wil risotto eten, maar er is geen risottorijst in huis. Wel ketanrijst, sushirijst, lontong en paprijst. (Naast de langkorrelsoorten...) Welke wordt het? Lontong valt af, maar verder weet ik het niet echt.

[Selly]

Ik wil risotto eten, maar er is geen risottorijst in huis. Wel ketanrijst, sushirijst, lontong en paprijst. (Naast de langkorrelsoorten...) Welke wordt het? Lontong valt af, maar verder weet ik het niet echt.

Ik zou eerder neigen naar gewone langkorrelrijst. Volgens mij wordt het met sushirijst een drama. Tenzij je het idioot goed wast. Ik hoor wel eens mensen die het met paprijst doen, maar heb daar zelf geen ervaring mee.

[koekje]

Ik zou dan juist voor de paprijst gaan. Wel uitkijken dat je het niet tot snot kookt.

[Sam]

Sushirijst, dat is net als arboriorijst rondkorrelig en heeft een hoop zetmeel, maar je kookt het niet snel te zacht.

[Maartje!]

Het werd veel flauwer (maar niet minder lekker): L fietste langs de Appie...

[Eefje]

Ik maak eigenlijk alles gewoon met de rijst die ik in huis heb... Met sommige dingen werkt dat niet natuurlijk, maar ik heb risotto gemaakt met surinaamse langkorrelige witte rijst (geloof ik), en paella met dezelfde rijst. Voor sushi of dingen die aan elkaar moeten plakken werkt het niet om maar gewoon een andere rijst te nemen, maar meestal maakt het volgens mij niet zoveel uit...

[Maartje!]

Dan zou ik toch één keer wel risottorijst kopen en daar risotto mee maken.
(Mijn Italiaanse vrienden eten, als ze Indiaas koken, daar ook gewoon gekookte risottorijst bij, want dat is daar veel goedkoper dan langkorrelrijst.)

[Monique]

Ik kan me herinneren dat er op Ko&zo een keer een recept (als je dat zo mag noemen voor zo'n gerecht) stond voor Veggie Kapsalon, of heb ik het mis?

[Selly]

Ik kan me herinneren dat er op Ko&zo een keer een recept (als je dat zo mag noemen voor zo'n gerecht) stond voor Veggie Kapsalon, of heb ik het mis?

Nee, dat wilde ik wel graag, maar er was niemand bereid het te maken  Maar Christiaan heeft een uitleg gegeven hoe hij de Vega kapsalon maakt waar je vast wel wat aan hebt, en die staat hier

[B@ñ@ñenschuimpje]

Misschien heb je wat aan dit recept (als je dat zo noemen mag) van Frietopia?

[Selly]

Misschien heb je wat aan dit recept (als je dat zo noemen mag) van Frietopia?

Wat leuk dat ze de Vegavariant ook aanraden!