Kookvragen

[fem fatale]

Ja was wel lekker met mango, heb er verder niets bijgegooid, want de slapitten leken me er niet zo lekker in en verder vond ik niets interessants.

Maar overkoken? Ik heb er de hele tijd water bij moeten gooien omdat het steeds zo'n klont werd. Ik vond klont niet zo erg, maar ik was bang dat hij zou aanbranden voordat de rijst zacht was. Maar misschien had ik een pan met deksel moeten nemen, al leek de kokosmelk niet zo heel heftig te verdampen.

[anna ja]

Ik heb laatst heerlijke vegetarische korma gegeten in een indiaas restaurant. Heeft iemand tips hoe ik die zelf kan maken?

[Selly]

Ja lekker is dat he!
Dit is denk ik wel een aardig recept. Je kunt ook gewoon een blik kokosmelk gebruiken.

[mjets]

oe, ben ik ook dol op... ga gelijk s op zoek...
Misschien is dit wat? (heb je gelijk een recept voor een hele rijsttafel hmmmm...)

 

[anna ja]

Dank jullie wel Wat heeft de BBC toch een fijne website over eten trouwens!

[Indira]

I boekweitgruttenpap.*

En, muhahaha, ik heb zelfs het ergste van het ergste in mijn kast staan: gierst.**

*_{En boekweit is een anabool. Dan maar een (nep-)geitenwollensok,  -in de toekomst, ooit, ahum-  wel een sterke.
** Maar ik denk niet dat die zak heel snel opgaat en dat ik vervolgens nog een nieuwe koop. Tenzij ik dan eindelijk dat heel goede recept tegenkom.}

boekweitgrutten rules toch wel.. maar heb je een goed vegan recept? gierst ook hier, maar dan voor door het zuurdesembrood (bakken)...

[Sanja]

Eh, recept... nee. Ik gooi wat sojamelk in een pan, doe er boekweitgrutten bij tot ik denk dat het genoeg is, kook het en roer het een paar keer door, gooi er wat zoetstof door (of agavesiroop, suiker of bruine suiker, poedersuiker, zoiets) en dan eten maar.

[Aiko]

zoetstof

(Pssst, op basis van aspartaam...? Dan is zoete siroop van die leuke succulente plantjes een stuk fijner...)

[Sanja]

Er had een streepje op de o van of gemoeten. Of agavesiroop, of suiker als zoetstof.

[Sanja]

Dacht ik toch altijd dat allspice een combinatie van verschillende specerijen was, blijkt dat helemaal niet zo te zijn.

Is er ook een Nederlandse naam voor? Ik zie het eigenlijk nooit (of heb er nooit op gelet), maar wil het kopen...

[Selly]

piment dacht ik.

[Sanja]

Kun je dat ook in gedroogde versie krijgen dan? Ik zag toen ik het net op internet opzocht (ik wilde de ingrediënten weten zodat ik het zelf kon mixen...) inderdaad iets staan dat op piment leek.

Hmm, ik zal eens kijken.

[mjets]

(jat, jat...)

Smaakt als een combinatie van kruidnagel, peper en kaneel. Afkomstig van Jamaïca en daarom ook wel eens "Jamaïca-peper" genoemd. Hij wordt ook in Zuid-Amerika en West-Indië gekweekt.

De Engelse naam, "Allspice" geeft de rare eigenschap van dit piment aan dat het naar verschillende specerijen kan smaken.
Vlot verkrijgbaar en zeer lekker in oa soepen, stoofschotels en ook in charcuterie bereiding.

Vind je een recept met Allspice, maar heb je het niet in je keukenkast staan, dan kan je het vervangen .
1 theelepel allspice wordt

1/2 tl gemalen kaneel en 1/2 tl gemalen kruidnagel OF
1/2 tl gemalen kaneel, 1/4 tl gemalen kruidnagel, 1/4 tl gemalen muskaatnoot

 beter goed gejat....

[Maartje!]

Kun je dat ook in gedroogde versie krijgen dan? Ik zag toen ik het net op internet opzocht (ik wilde de ingrediënten weten zodat ik het zelf kon mixen...) inderdaad iets staan dat op piment leek.

Hmm, ik zal eens kijken.

Jep, volgens mij heeft zelfs de appie het gewoon (heet dan inderdaad piment).
En met een vijzel of iets anders zwaars is dat verpoederen ook geen probleem.

[Maartje!]

In kookboeken staat vaak de tip om specerijen met een koffie- of kruidenmolentje tot poeder te malen. Doet iemand hier dat?

[Sanja]

Ik heb een anders soort molentje, maar die is denk ik net iets te groot voor kruiden. Nu heb ik pas kruiden )bolletjes) in een peprmolen gegooid, maar dat werkte niet fantastisch (kan ook dat het molentje nog te nat was). Dus ik ben eigenlijk nog op zoek naar zo'n ding, maar tot die tijd doe ik ze wel in een zakje en dan sla ik ze met 'n hamer fijn.

[Wombat]

Heel af en toe, als ik heel veel nodig heb, gooi ik het door de maanzaadmolen, maar verder heb ik gewoon een vijzel. Die maanzaadmolen heb ik ook alleen maar tot mijn beschikking omdat manlief ooit, ergens diep in de vorige eeuw, liet vallen dat het hem wel handig leek om zo'n ding te hebben. Ik heb hem er toen eentje voor z'n verjaardag gegeven, want het is heel irritant: als hij iets wil hebben koopt hij het, dus verjaardagscadeautjes zijn bijzonder moeilijk te verzinnen. Toen hij het apparaat uitpakte kreeg ik een vragende blik, zo van 'wat is dit in vredesnaam?' :O Maanzaad hebben we er volgens mij nog nooit mee gemalen, van kardemom en peper weet ik wel zeker dat we dat erdoor gehaald hebben.

[Maartje!]

Ik wil brownies met zwarte peper maken, heb al vaker brownies met gemalen chilies gemaakt, maar nu wil ik het eens met zwarte peper proberen. Heeft iemand dat wel eens gedaan? Is het lekker? Moeten er misschien nog andere specerijen in?

[Poek]

Is het erg raar om feta in de roerbak te doen?

[mjets]

uhm... ik doe het wel ik hartigetaarten... ik bedoel feta = warm echt goed te hachelen, trouwens waarom niet: overheerlijk met spinazieroerbak&pijnboompitjes toch? Maar wat ga je meeroerbakken dan?