Kookvragen

Muis · « **Reactie #60 Gepost op:** 29 januari 2005, 21:28:50 »

Ze zien er erg apart uit, ze moeten nog heel ff in de oven en dan kan ik proeven of ze ook smaken als loempia's.

bart · « **Reactie #61 Gepost op:** 29 januari 2005, 21:37:53 »

Gelatinedropjes kun je oplossen in warm water, maar kan dat ook met laurierdrop?

Muis · « **Reactie #62 Gepost op:** 29 januari 2005, 21:42:53 »

Citaat van: bart op 29 januari 2005, 21:37:53

Gelatinedropjes kun je oplossen in warm water, maar kan dat ook met laurierdrop?

Misschien in kokend water wel, in koud water niet. Mij lijkt dat ze opzich wel kunnen oplossen.

Sanja · « **Reactie #63 Gepost op:** 29 januari 2005, 22:29:02 »

Oeps, het broodmes is van Tefal (Prep'line)...

Viz · « **Reactie #64 Gepost op:** 30 januari 2005, 12:33:10 »

misschien een rare of domme vraag,

maar wat is eigenlijk het verschil tussen bloem en zelfrijzend bakmeel?
(ook het verschil in toepassingen)

Groetjes, Isa die van bloem pizzadeeg, maar misschien ook wel koekjes wilde maken...

Christiaan · « **Reactie #65 Gepost op:** 30 januari 2005, 12:35:52 »

Bij zelfrijzend bakmeel is bakpoeder gemengd, zodat je dat niet zelf meer hoeft te doen.

Sven · « **Reactie #66 Gepost op:** 31 januari 2005, 10:03:21 »

Hoe lang moeten borden in de oven om ze voor te verwarmen? En op welke temperatuur?

Kiwi · « **Reactie #67 Gepost op:** 31 januari 2005, 10:04:44 »

Als je ze nat maakt kun je ze in de magnetron opwarmen (als je die hebt), gaat volgens mij een stuk sneller. Wel even afdrogen daarna.

Sven · « **Reactie #68 Gepost op:** 31 januari 2005, 10:29:28 »

merci

Viz · « **Reactie #69 Gepost op:** 31 januari 2005, 17:25:20 »

Citaat van: Christiaan op 30 januari 2005, 12:35:52

Bij zelfrijzend bakmeel is bakpoeder gemengd, zodat je dat niet zelf meer hoeft te doen.

wat is bakpoeder dan eigenlijk? Hetzelfde als gist?...

En waar kan ik het beste van die 'standaard' zandkoekjes mee maken?
Heeft iemand hier toevallig het recept?

groetjes, Isa

bart · « **Reactie #70 Gepost op:** 31 januari 2005, 18:28:44 »

Bakpoeder is 'baking soda' - natriumcarbonaat - verrijkt met wat e-nummertjes zodat het niet klontert en beter rijst enzo. Als je veel bakt, ben je een stuk goedkoper uit met zo'n pak baking soda van twee ons dan met van die kleine peperdure zakjes van de Baukje.
Voor zandkoekjes gebruik je gewone bloem. Zelfrijzend bakmeel is geschikter voor bijvoorbeeld cakes en pannenkoeken.

Sven · « **Reactie #71 Gepost op:** 31 januari 2005, 19:16:41 »

Ik maak mijn zandkoekjes wel met zelfrijzend bakmeel.

Citaat

Ingrediënten:
160 Gram Zelfrijzend bakmeel
120 Gram Margarine of Roomboter
80 Gram Basterdsuiker

Bereidingswijze:
Alles bij elkaar doen goed kneden. 2 rollen maken en deze een 1/2 uur in de koelkast, laten opstijven. Oven voorverwarmen op 170 graden. Deeg in ongeveer 20 plakkies per rol snijden. deze op een met bakpapier beklede bakplaat in 7 minuten goudbruin bakken. Wel even laten afkoelen voordat je ze op eet.

Viz · « **Reactie #72 Gepost op:** 01 februari 2005, 00:43:53 »

hmmm,ik heb nu alleen gewone bloem in huis...
wat is het recept voor eenvoudige koekjes met gewone bloem?...
Ook heb ik kleine zakjes gist gekocht, maar dat is dan zeker beter voor pizzadeeg? (ik wilde er ook geen koekjes van maken, hoor

)

Ik wilde eigenlijk koekjes maken die je op een plaat legt en waar je dan met een vormpje figuurtjes uit snijdt. Ik ben nl laatst bij de hema op een konijnen-koek vormpje gestuit

groetjes, Isa

Apraxia · « **Reactie #73 Gepost op:** 01 februari 2005, 11:45:27 »

Gist is perfect voor pizzadeeg ja.
En verder....zie recept Sven.

Viz · « **Reactie #74 Gepost op:** 02 februari 2005, 13:58:15 »

Dus het zelfrijzend bakmeel van Sven kun je gewoon vervangen door bloem?... Rijzen de koekjes dan wel op in de oven???

Groetjes, Isa

Ligfietsertje · « **Reactie #75 Gepost op:** 02 februari 2005, 20:53:56 »

Een schitterende website voor alle vragen over bakaangelegenheden is: http://www.bakkerswereld.org/

Ook als je op zoek bent naar originele broodrecepten of vragen hebt over bloemsoorten, meelsoorten, broodverbeteraars, ... vind je daar zeker het antwoord.

Aiko · « **Reactie #76 Gepost op:** 02 februari 2005, 20:58:03 »

Hun forum staat in ieder geval sinds kort op een nieuw adres: http://www.bakkerswereld.net/forum/invision/index.php, dus ik neem aan dat de hele rest van de website dan wel te vinden zal zijn binnenkort louter op: http://www.bakkerswereld.net?

de_veelvraat · « **Reactie #77 Gepost op:** 03 februari 2005, 13:40:38 »

Wanneer in een recept (rode) wijn voorkomt, kan je dat eigenlijk vervangen door druivensap? Of beter bouillon ofzo gebruiken?

Selly · « **Reactie #78 Gepost op:** 03 februari 2005, 15:47:45 »

Citaat van: de_veelvraat op 03 februari 2005, 13:40:38

Wanneer in een recept (rode) wijn voorkomt, kan je dat eigenlijk vervangen door druivensap? Of beter bouillon ofzo gebruiken?

nou, dat ligt een beetje aan wat voor recept het is

Gabs · « **Reactie #79 Gepost op:** 03 februari 2005, 21:21:55 »

ik kan me niet voorstellen dat druivensap lekker is in een gerecht waar wijn in moet, die krachtige wijn/alcohol smaak zul je niet krijgen. ik denk dat je het dan beter gewoon weg kunt laten.

Kookvragen

Kiwi

Aiko

de_veelvraat