Kookvragen

[fem fatale]

als er zich onder in de augurkenpot een wittig laagje heeft gevormd, en alle augurken zijn naar boven gedreven, is het dan verstandig om ze in je eiersalade te gooien?
( t klinkt redelijk erg, maar de augurken zien er niet raar uit, dus ik vroeg me af of zij nu bedorven zijn)

[bart]

Kan je bietenloof eten?

Ja. De Albert Heijn verkoopt het zelfs versneden met rucola voor ontzettend veel geld. Als je het even blancheert wordt het een stuk mooier.

[Carla]

In navolg op de augurkenvraag:

Als op het vocht van de olijven een wit laagje of zelfs schimmel drijft; kan je dat er gewoon afhalen en de olijven nog opeten ?

[demiseXofXaXlove]

Ik gebruik altijd knoflookolie en snij meerde knoflookteentjes in plakjes. Als je dit door je gerecht doet, ruik en proef je ook genoeg knoflook!

[Annemieke]

Ik wil vanavond risotto maken met venkel, doperwtjes en tomaten.

Ik ben nogal kritisch wat betreft de venkel. Risotto moet pittig en smaakvol zijn en ik zoek een tegenhanger voor de zoetige venkel...

Liever geen kaas... wie heeft een idee?

[Sander]

Ik denk dat je met de venkel beter wat anders kan doen.  

Op de Puur Plantaardig pagina van Vegatopia staan wat gerechten met venkel, maar een ovenschaal vullen met halve (witte) uien, venkelknollen, tomaten, paprika (etc) en veel (stukjes en tenen) knoflook, geeft ook een lekker gerecht van als het ware geroosterde groentes. Ik vind in ieder geval venkel uit de oven zo'n beetje het lekkerste wat je met venkelknollen kan doen, de smaak wordt er ook milder door trouwens.

[femke]

In The Moosewood Cookbook staat een recept voor venkel-aardappelsoep (vegan). Als je interesse hebt dan kan ik´m wel overtypen (er gaat 250 g gesneden venkel in).

[Annemieke]

Lief van je. Maar ik heb besloten vanavond maar gewoon de venkelrisotto te maken (met witte wijn, veel knoflook, vers gepureerde tomaten, paddenstoelbouillon en doperwtjes). Mocht het niet lekker zijn, dan wil ik alsnog dat recept wel!

[femke]

Ok, je weet me te vinden  !

[Annemieke]

Het was erg smakelijk!

Risotto met venkel en tomaat (erg lekker!)

2 pers.
150g risotto
3 tomaten
3 tenen knoflook
4 zongedroogde tomaatjes
1 ui
1-2 venkelknollen
100g diepvrieserwtjes
1/2 paddenstoelenbouillonblokje
pijnboompitjes

Fruit het uitje in olijfolie. Voeg dan de risotto toe en schuif wat heen en weer tot de korrels glazig zijn. Giet dan de bouillon (500cl) erbij. Na enkele minuten de fijngesneden venkel. Pureer ondertussen de 3 tomaten, zongedroogde tomaten en knoflook met de staafmixer of keukenmachine. Als het water in de pan risotto bijna verdampt is, mik je de erwtjes erbij en de tomatenpasta. Als laaste roer je de geroosterde pijnboompitjes erdoor.

[Annemieke]

Is er iets op tegen bietjes eerst te raspen en dan kort te koken, i.p.v. in z'n geheel te koken en daarna te raspen?

[Christiaan]

Ik denk dat het wel eens een enorme bende zou kunnen worden als je dat doet.

[CJ]

Misschien ook meer verlies aan vitaminen?

[Muis]

Hoe werkte dat met zongedroogde tomaten ook al weer? Ik snij die altijd in kleine stukjes en wat daarna moest ben ik vergeten Was het weken of koken? En hoe lang?
Kunnen ze er niet een gebruiksaanwijzing bij doen zoals bij de gedroogde paddestoelen.

[dorinka]

Annemieke, dat is hoe ik altijd de bietjes klaarmaak (dat dat maximaal een kere in het jaar is doet dat ertoe?)
mijn handen worden wel altijd knalrood/roze (en door mijn onhandigeheid niet alleen mijn handen)

[Selly]

@ Annemieke: bietjes kunnen helemaal rauw in de salade (heb ik van Christiaan geleerd)
@ Muis: Water koken, zongedrooge tomaten in bakje doen, overgieten met het water dat net gekookt heeft, half uur-45 minuten laten staan (15 minuten kan ook, maar is niet zo lekker). Tenzij je zongedroogde tomaten in een potje met olie hebt, die kun je meteen gebruiken.

[Muis]

@ Muis: Water koken, zongedrooge tomaten in bakje doen, overgieten met het water dat net gekookt heeft, half uur-45 minuten laten staan (15 minuten kan ook, maar is niet zo lekker). Tenzij je zongedroogde tomaten in een potje met olie hebt, die kun je meteen gebruiken.

Dank je.
Das wel lang, doe ik morgen wel.

[Sanja]

Kunnen ze er niet een gebruiksaanwijzing bij doen zoals bij de gedroogde paddestoelen.

ehm, ik heb dus een zakje gedroogde champs in de kast liggen ZONDER gebruiksaanwijzing... Wat kan ik ermee en hoe bereid ik het?

[Selly]

wat voor champs?
In ieder geval een half uur weken

[Sander]

Garam masala:

[ ] Moet je verhitten om de smaak beter uit te laten komen, dmv roerbakken
[ ] Moet je verhitten om de smaak beter uit te laten komen, dmv koken (in sausje bijv.)
[ ] Moet je niet verhitten omdat anders smaak en aroma verloren gaan