Kookvragen

[Bast]

Ik hou niet zo van geitenkaas, dat smaakt zo naar geit. Ik eet heel soms van die hele jongen zachte Franse, dat trek ik soms nog net.

Je hebt een mild gemarineerd geitenkaasje, waar geen stalsmaak aan zit. Zelfs ik vind 'm lekker. Zal dinsdag even het merk voor je checken en kan het ook voor je meenemen anders, want ik heb geen idee waar het hier in Oost te krijgen is.
Ricotta is lekker in quiches en ravioli. Vers is het lekkerst, maar dat is niet heel erg verkrijgbaar jammer genoeg. Het adres waar het eerst wel standaard verkrijgbaar was, heeft het nauwelijks meer, maar je kunt het een keer uit proberen met de 250 gram bakjes die wel makkelijk verkrijgbaar zijn.

Dit is niet de juiste draad (maar waar het anders moet?), maar tips qua inkopen en afhalen enzo in Oost zijn welkom, aangezien ik hier echt niets ken haha...

[Monique]

maar zo knoeierig is dat niet.

Ze rollen bij mij altijd van het bakpapier af overal heen.. en dan wil ik ze oprapen en dan zijn ze heeeeeeet... dat vind ik toch wel erg knoeien.

[renske]

maar zo knoeierig is dat niet.

Ze rollen bij mij altijd van het bakpapier af overal heen.. en dan wil ik ze oprapen en dan zijn ze heeeeeeet... dat vind ik toch wel erg knoeien.

Ah, ja, dat ken ik! Bakpapier bij vier punten bijeen pakken en langzaam optillen en in een schaal mieteren werkt meestal wel bij mij.

[Maartje!]

Of je bakbonen in een katoenen zakje bewaren en met zakje en al in de oven gooien. (Vrees niet, dat soort praktische dingen bedenk ik wel, maar ik doe ze natuurlijk niet, ik doe altijd wat Renske doet en hoop dan dat het goed gaat..)

[Selly]

ik gebruik aluminiumfolie want dat kun je lekker vouwen en de bonen zitten dan in een pakketje na t bakken. Nou ja eigenlijk gebruik ik zelden bakbonen maar als ik t doe dan afijn

[Monique]

Ja maar gebruiken jullie dan van die metalen gevallies of gewoon een zakje bruine bonen ofzo?

[Maartje!]

Ouwe bruine bonen (of eigenlijk een of ander nuffig soort bonen, zwartoogbonen ofzo).

[Selly]

ik bruine bonen

[Lona]

hoe kan ik courgette het beste invriezen?

[Wombat]

Als soep?

[Lona]

Dat kan natuurlijk ook;) Ik wou er volgende week donderdag soep van maken, ivm etentje dag erna.
Maar ik kan er natuurlijk ook nu al soep van maken en dan vrijdag nog kookroom erdoor.

[koekje]

Dit is niet de juiste draad (maar waar het anders moet?), maar tips qua inkopen en afhalen enzo in Oost zijn welkom, aangezien ik hier echt niets ken haha...

Wat wil je precies weten? Eten afhalen doe ik eigenlijk nooit. Vlak bij mij zitten veel Surinaamse dingen, maar ik snap dat smaakpalet nog niet.

Ik verwacht over 2 weken weer thuis te zijn (zit nu bij moeders, en ben net terug uit Frankrijk), en dan kan ik je ook wel meenemen naar de groenteturk. Bosjes platte peterselie voor 40 cent, en de mooiste rode paprika's van Amsterdam.

[Bast]

Ben twee keer over de Javastraat geweest. Jeetje, wat veel winkels.
Maar ik zoek dus inderdaad die adresjes voor goede groenten, lekker afhalen, etc. Dus graag tot over 2 weken
Dat milde geitenkaasje is van Campagnard de Meibloem trouwens.
Hoop dat Frankrijk leuk was!

[Selly]

Genco is redelijk, maar de groentekwaliteit wisselt erg .Ze zijn vooral eigenlijk goed voor niet-groentedingen.
Dan zit er op de dappermarkt nog een Surinaamse winkel, ehm, als je mij Jamin de Dappermarkt op loopt achter de kramen langs kom je op een gegeven moment rechts bij een Hindoestaanse winkel op een hoek. Dat is wel wat voor kruiden, pickels enzo en ook wel grappige mensen.

[koekje]

Genco is redelijk, maar de groentekwaliteit wisselt erg .Ze zijn vooral eigenlijk goed voor niet-groentedingen.
Dan zit er op de dappermarkt nog een Surinaamse winkel, ehm, als je mij Jamin de Dappermarkt op loopt achter de kramen langs kom je op een gegeven moment rechts bij een Hindoestaanse winkel op een hoek. Dat is wel wat voor kruiden, pickels enzo en ook wel grappige mensen.

Ik kom ook wel eens bij Genco, meestal voor kruiden of van die brood-pita-dingen ofzo.
En voor niet nader te noemen dingen voor in mn katten.

Bedoel je met de Hindoestaande winkel de bonenwinkel? Sans market heet het. Idd hele aardige mensen, en allerlei bonen te koop.
Er zit ook een Surinamer in het achterste gedeelte van de Tweede van Swindenstraat, maar daar ben ik minder te spreken over.

[Selly]

ja Sans zou het wel eens kunnen zijn.
2e van swinden? Ken ik geen winkels.

[Bast]

Toen ik bij Genco binnenliep kwam het me bekend voor. Er was ooit een docu over hen op een van de publieke zenders.
Bij de maaltijden afdeling ligt een vegetarische maaltijd met pasta, maar toen ik vroeg wat bepaalde stukjes waren kreeg ik als antwoord kip.
Maar bedankt voor die tip van de hindoestaanse winkel.
Ga vrijdag weer een rondje shoppen, zodat ik zaterdag lekker thuis kan hangen en koken.

[fem fatale]

Met google en hier zoeken kom ik er nog steeds niet helemaal uit, dus:

Hoe zit het nou met baking powder en baking soda?

[Maartje!]

Bakpoeder = baking powder is een mengsel van baking soda en cream of tartar.
Baksoda = baking soda = dubbelkoolzure soda.

Baksoda geeft een basische oplossing, als je er teveel van gebruikt wordt je gebak vies. Bakpoeder heeft dat niet, doordat de cream of tartar (ik weet niet hoe dat in het Nederlands heet en of het uberhaupt los te koop is hier, in Engeland wel) zurig oplost bakpoeder dus een neutrale oplossing geeft.

Maar waar kwam je nou precies niet uit? Wat staat er in je kast?

[Christiaan]

cream of tartar (ik weet niet hoe dat in het Nederlands heet en of het uberhaupt los te koop is hier, in Engeland wel)

Wijnsteenzuur

Dubbelkoolzure soda is NaHCO₃, wat onder invloed van hitte (dus pas bij het bakken) ontleedt in NaOH en CO₂. Wijnsteenzuur neutraliseert de dubbelkoolzure soda in oplossing (begint dus al als je een deegje/beslagje maakt), waarbij ook CO₂ vrijkomt.

Ze simuleren allebij de werking van gist, dat uit suikers ook CO₂ maakt en daarmee voor belletjes in het deeg/beslag zorgt.