Kookvragen

[Monique]

Hoe weet je of blauw, rood of witschimmelkazen zoals bleu d'auvergne of camembert écht niet meer goed zijn, als ze over de datum zijn?

[renske]

Jaa, dat wil ik ook wel weten, ik sta altijd naar blauwe kaas schimmels te staren (als ze al even in mijn koelkast wonen) maar ik word er niet wijs uit.

[Meneer de Uil]

Ik zal het morgen eens aan de kaasexpert vragen.

[Dame Noire]

Gisteren heb ik geprobeerd gebakken aardappels op te warmen in de magnetron, maar ze werden VIES, niet te geloven. Ik heb ze uit de diepvries, in een plastic bakje zonder deksel tien minuten erin gedaan en ze waren waterig, uit elkaar gevallen en smakeloos.
Wat heb ik verkeerd gedaan?

[Monique]

Als ik tarte tatin van stoofperen wil maken, moet ik de peren dan eerst gaarkoken, of komt dat goed binnen de baktijd van de taart?

[Selly]

Als ik tarte tatin van stoofperen wil maken, moet ik de peren dan eerst gaarkoken, of komt dat goed binnen de baktijd van de taart?

Kan me niet voorstellen dat dat zonder voorkoken goedkomt.

[Meneer de Uil]

Hoe weet je of blauw, rood of witschimmelkazen zoals bleu d'auvergne of camembert écht niet meer goed zijn, als ze over de datum zijn?

Als ze naar ammoniak ruiken dan kun je ze maar beter weggooien.  Op lysteria na zijn schimmels op kaas niet gevaarlijk, dit i.t.t. broodschimmels.

[Monique]

Ik hoor net dat de dat de camembert al in de vuilnisbak ligt want volgens mijn wederhelft rook ie al behoorlijk naar ramen lappen.

Bedankt voor de info.

[Djooiss]

Ik heb dus gisteren ietwat teveel gemalen komijn in de pompoensoep gekiept, hoe kan ik deze smaak enigszins opheffen?

[fem fatale]

Om hoeveel komijn hebben we het dan? Ik gooi altijd het hele potje erin, maar ik vind komijn erg lekker.

[Eelco]

Ik heb dus gisteren ietwat teveel gemalen komijn in de pompoensoep gekiept, hoe kan ik deze smaak enigszins opheffen?

Pfoeh, da's lastig. Net zoals je ook niet wat zout uit de soep kunt halen. Het enige dat mij invalt, is de overige smaakcomponenten te versterken. In ieder geval extra suiker, zou ik zeggen. En extra kerrie (afhankelijk van wat voor pompoensoep je hebt gemaakt). Op het gevaar af dat het geheel zo gekruid is, dat je nauwelijks meer nuances proeft. Dat kun je dan weer neutraliseren met een scheut melk of room. Maar ja, het blijft een beetje behelpen.

[Meneer de Uil]

Met je neus dicht eten.

[Annemieke]

Meer pompoen, meer water en dan een boel invriezen.

[Eelco]

Meer pompoen, meer water en dan een boel invriezen.

Da's natuurlijk ook een goede oplossing, zij het een beetje bewerkelijker.

[Djooiss]

Meer pompoen, meer water en dan een boel invriezen.

Dat was iid ook ongeveer wat ik van plan was, al wist ik niet zeker of je het kon invriezen.
 Probeer nu een combi van jullie tips, feit blijft alleen dat het niet te gekruid mag zijn ivm de zwangerschap van mijn gast.


gracias por la información

[Eelco]

gracias por la información

De nada! Bitte schön!  

Dan heb ik ook een kookvraag, of eigenlijk zoek ik inspiratie. Ik heb nog een halve rode kool liggen. Normaliter stoof ik de rode kool met appel, rozijn, balsamico, knoflook (en vaak ook gember en Indiase kruiden). Ik wil er wel eens wat anders mee doen. Iemand goede recepten?

[Meneer de Uil]

Salade van rode kool met een dressing van olie, citoensap en eventueel iets zoets als je van zoetzuur houdt.

[Eelco]

Ik ben niet zo van de rode-koolsalade.

Misschien een variatie op de rode-koolpastaschotel van Odin. Maar dan met lasagnebladeren.

En liefst nog een andere groente, als aanvulling op de rode kool. Paprika wellicht? Welke groenten combineren gverder nog met rode kool? Broccoli vast niet, wortel waarschijnlijk wel? Maïs?

Ik kan het natuurlijk gewoon uitproberen, maar vragen is veiliger  

[Djooiss]

Rode kool is een van de weinige groenten die ik vermijd in de keuken, maar dat komt waarschijnlijk vanuit mijn kindertijd.. Maar gezien mijn culinaire uitspattingen enkel positief eindigen sinds ik hier rondneus, ga ik tzt misschien wel rood kooltje aanpakken

[Selly]

Ik heb nog een halve rode kool liggen.

Ik ook! Ik ga er nu een curry van maken. Of dat lukt is de vraag.
Mijn rode koolsla daar ben ik nog op aan t oefenen, ik vind die bij sommige saladebuffetten altijd zo lekker, maar ik heb nog niet de goede dikte gevonden van de slierten rode kool. Afijn, gister at ik een beetje rodekool sla met een yoghurt-tahindressing, en dat was wel lekker.
Als salade bij falafel in t broodje is ook een goeie trouwens.
Edit: ah lees net dat je niet zo van de rode kool salade bent. Dat krijg je toch juist overal in DUitsland?