Feestelijk vegetarisch is een boek dat zijn naam eer aan doet : een hoop gerechten met verschillende moeilijkheidsgraden die allemaal mooi presenteren en heel geschikt zijn om aan gasten voor te zetten. Eenvoudige recepten zijn bijvoorbeeld sperziebonen in tomatensaus, knoflookchampignons in witte wijn en room en bloemkool met olijven. Spectaculair is als term wel ietwat overdreven, maar voor gerechten zoals de terrine van geroosterde groenten en ricotta, de buideltjes met wilde champignons en amandelen en alle andere gerechten waarbij rolletjes of torentjes worden gemaakt (van bijvoorbeeld aubergine, paprika of pompoen) is toch wel enige handigheid vereist. De inspiratie werd vooral gezocht in de landen rond de Middellandse Zee en in Azië.
De recepten zijn thematisch ingedeeld volgens gelegenheid : borrelhapjes, snacks en tapas, barbecuegerechten, buffetten, informele lunches en officiële diners en zondagse lunches en tot slot ook nog typische zomer- en wintergerechten. ‘t Is een indeling die je wel vaker terugvindt in kookboeken, maar waar ik zelf niet zo van hou omdat je evengoed zelf kan bepalen wat je wanneer serveert. Ook het opzoeken van een gerecht wordt er niet makkelijker op, zeker wanneer de index niet zo goed is opgesteld, zoals dat in dit boek het geval is. (Auberginerolletje met pesto-risotto vind je onder de A, rolletje van aubergine en rookkaas onder R.)
De kok van dienst heeft trouwens een zeer goede reputatie. Jane Noraika is namelijk chef-kok van één van de meest populaire vegetarische restaurants in Londen, Food for Thought. Als je eens in Londen bent is het echt de moeite om daar iets te eten of iets te halen om mee te nemen (Covent Garden, 31 Neal Street).
Titel : Feestelijk vegetarisch. Eenvoudige en spectaculaire recepten
Auteur : Jane Noraika
Uitgeverij : Terra/Lannoo
ISBN : 90 5897 129 5
144 p., paperback, met kleurenfoto’s
Prijs: 14,95 euro
0 Reacties
5464 Gelezen