Zelf sojamelk en tofu maken

Hizikigrrrl · « **Gepost op:** 08 februari 2003, 15:00:11 »

Op http://www.soymilkmaker.com/ kwam ik een apparaat tegen waarmee je zelf soyamelk kan maken. Ook wordt er een tofu-box verkocht.

Nu vroeg ik me af of er hier mensen waren die zelf hun tofu etc. maken. Is het echt zoveel beter dan de voorverpakte tofu?

Kim · « **Reactie #1 Gepost op:** 10 februari 2003, 17:22:47 »

Ik heb stage gelopen bij de tofu-fabriek (waar ze de sofine-tofu maken). Ik geef toe, het is al weer zo'n jaar of 10 geleden. Wat ik daar gezien heb zou voor mij absoluut geen reden zijn om zelf tofu te gaan maken; tofu maken gaat volgens een heel eenvoudig recept en er gaan geen foute ingredienten in. Er wordt gewoon netjes gewerkt.
En voor zover ik weet wordt tegenwoordig alle tofu daar van biologische soja gemaakt; dat was toen nog niet zo maar ik denk dat het te ingewikkeld was om de tofu voor de andere merken (morgenster o.a.) van biologische soja te maken en de supermarkt-tofu niet. Bij wat er nu in de supermarkt ligt staat erop dat het biologisch is.

Hizikigrrrl · « **Reactie #2 Gepost op:** 10 februari 2003, 18:04:38 »

Dank je voor je antwoord, Kim!

Het gaat mij overigens om de smaak. De smaak van verse tofu schijnt veel beter te zijn.

cake · « **Reactie #3 Gepost op:** 10 februari 2003, 18:58:13 »

hallo Machteld,
Op deze site staat een recept om zelf tofu te maken. Misschien moet je het maar een keer proberen?

Hizikigrrrl · « **Reactie #4 Gepost op:** 10 februari 2003, 19:04:11 »

ah, dank je voor het adres. Hoeveel gram tofu krijg je eigenlijk van 2 liter sojamelk? En waar haal je 'natuurlijke calciumsulfaat'?

cake · « **Reactie #5 Gepost op:** 10 februari 2003, 19:07:10 »

Bij het recept staat dat het voor 400 g tofu is. Waar je die 'natuurlijke calciumsulfaat' kan kopen weet ik niet. Misschien kan je je vraag eens stellen op het forum van die site? $:-\$

Hizikigrrrl · « **Reactie #6 Gepost op:** 10 februari 2003, 19:09:14 »

Citaat van: cake op 10 februari 2003, 19:07:10

Bij het recept staat dat het voor 400 g tofu is.

sorry, niet goed gekeken....

En weet iemand of je ook verrijkte sojamelk kan gebruiken?

Christiaan · « **Reactie #7 Gepost op:** 17 februari 2003, 19:01:57 »

Citaat van: Machteld op 10 februari 2003, 19:09:14

Citaat van: cake op 10 februari 2003, 19:07:10
Bij het recept staat dat het voor 400 g tofu is.

sorry, niet goed gekeken....

En weet iemand of je ook verrijkte sojamelk kan gebruiken?

met extra kalk bedoel je? is niet nodig als je calciumsulfaat gebruikt om de sojamelk te stremmen, dat zorgt er al voor dat er veel calcium in de sojamelk komt. wat betreft vitaminen weet ik het niet. misschien dat die niet meestremmen en gewoon in de vloeistof blijven zitten.

Sven · « **Reactie #8 Gepost op:** 24 maart 2003, 20:18:22 »

Citaat van: Y op 24 maart 2003, 19:30:26

2liter melk

bedoel je soms niet water? als je sojamelk van koemelk gaat maken, heeft het volgens mij ook niet veel zin.

Sven · « **Reactie #9 Gepost op:** 24 maart 2003, 20:24:12 »

Hier vind je trouwens nog meer recepten voor veganistische melkvervangers.

momo · « **Reactie #10 Gepost op:** 25 maart 2003, 23:58:52 »

moet het niet 2 liter water zijn ipv melk?

Artemis · « **Reactie #11 Gepost op:** 01 april 2003, 13:05:20 »

Klopt het recept nu wel of niet?

maud · « **Reactie #12 Gepost op:** 01 april 2003, 14:01:20 »

Ik heb t toevallig een paar dagen geleden gemaakt. T smaakt wel wat vreemd.
Ik ben er nu yoghurt van aan t maken... Moet nog zien of dat werkt.

cake · « **Reactie #13 Gepost op:** 01 april 2003, 14:24:00 »

Citaat van: Maud Haver op 01 april 2003, 14:01:20

T smaakt wel wat vreemd.

Vreemd als in 'het is echt niet te drinken' of vreemd als in 'niet zoals die uit de winkel'?

overanalizing · « **Reactie #14 Gepost op:** 01 april 2003, 14:27:14 »

In de Sun Wah in Antwerpen kan je verse sojamelk kopen aan 2 euro per liter. Heeft iemand dat al eens geproefd?

maud · « **Reactie #15 Gepost op:** 01 april 2003, 14:36:33 »

Citaat van: cake op 01 april 2003, 14:24:00

Vreemd als in 'het is echt niet te drinken' of vreemd als in 'niet zoals die uit de winkel'?

Het is op zich wel te drinken... Maar ik kan t niet helpen om bij iedere slok een vies gezicht te trekken. :pukey:
Maar misschien als ik oefen en er bijv de volgende keer $:-\$ vanille door gooi t beter gaat.

Christiaan · « **Reactie #16 Gepost op:** 01 april 2003, 19:48:08 »

Citaat van: Maud Haver op 01 april 2003, 14:36:33

Het is op zich wel te drinken... Maar ik kan t niet helpen om bij iedere slok een vies gezicht te trekken. :pukey:

klinkt alsof het goed gelukt is

vogel · « **Reactie #17 Gepost op:** 01 april 2003, 21:28:08 »

ehm, de bonen na het weken ontvellen kan de melk wel een wat betere smaak geven, maar is een vreselijk karwei...

Sil · « **Reactie #18 Gepost op:** 22 mei 2003, 13:25:31 »

Hoe lang is het eigenlijk houdbaar?

Sil · « **Reactie #19 Gepost op:** 22 mei 2003, 14:15:05 »

Terwijl ik nu sojamelk aan het maken ben, merk ik dat het minder geconcentreerd is dan kant-en-klare soy.
Kan ik het nog wat geconcentreerder maken?
Ook merk ik dat de vanille niet zo goed oplost.

Misschien kan ik beide problemen oplossen door opnieuw koken, maar ik weet niet of dit ten goede komt van de sojamelk, de smaak of de houdbaarheid. Iemand?

Zelf sojamelk en tofu maken

cake

cake

momo

cake

overanalizing

vogel