Falafel

[Emmy]

Mhhh ik denk dat ik het zaterdag ga uitproberen.

[blingda]

ik vind de beste falafel, ondanks dat ik die van falafun ook wel lekker vind, toch die van de deen (merza geloof ik?).

[jookes]

De falafel van Falafun ken ik niet. De falafel van Deen (de gewone variant, niet de mediterrane) vond ik ook echt heerlijk. En je hebt denk ik gelijk, dat het merk Merza is. Ik kocht er bij Deen een potje spaanse knoflooksaus Aioli van Cucina Rosa bij  voor 80 eurocent  (ook erg lekker en niet duur).
 

[karl]

De falafel van Falafun ken ik niet. De falafel van Deen (de gewone variant, niet de mediterrane) vond ik ook echt heerlijk. En je hebt denk ik gelijk, dat het merk Merza is. Ik kocht er bij Deen een potje spaanse knoflooksaus Aioli van Cucina Rosa bij  voor 80 eurocent  (ook erg lekker en niet duur).
 

Het eten van falafel beschouw ik ook wel als een alibi voor het dippen in lekkere sausjes. De knoflook-yoghurt-  en currysaus zijn mijn favorieten en een theelepeltje heel pikante pimentpasta levendigt het geheel ook altijd op.

[leonoor]

wat vinden jullie van de falafels van Tivall (AH) ?
  :O :O :O

[Maartje!]

Veels te glad.

[Selly]

Ik vond ze niet verkeerd.

[Sander]

Qua smaak erg goed. De balletjes hadden op zich wel wat steviger gemogen, maar verder kan ik er eigenlijk alleen maar positief over zijn.

[Christiaan]

Recept van Maoz (goed voor tien porties)

Ingrediënten:
500 gram kikkererwten (8 uur laten weken), 150 gram uien, 80 gram peterselie, 15 gram knoflook geperst, 15 gram komijn, 10 gram verse korianderblaadjes, 50 gram zelfrijzend bakmeel, 10 gram zwarte peper, 20 gram zout

Bereiding: alle ingrediënten pureren in de keukenmachine. Met de hand balletjes rollen van ongeveer 2,5 centimeter. Frituur op 175 graden, 4-5 minuten frituren. Lekker in geroosterd pita broodje met salade en knoflooksaus.

Yesss! Ik had altijd al gelijk. Niet koken die kikkererwten!

[Robert]

als je falafel zo lekker vind zou je is moeten expirimenteren met seitan en mockduck enz!

aanrader!

[@nnette]

lekkerrrrrrrrrrr ik maak dat zelf! je kan ook kant en klare mixen kopen bij de natuurwinkel!

[Lama]

Als je zelf falafel maakt (geprakte kikkererwten met een hele hoop kruiden en specerijen erdoor) kun je dat dan ook bakken ipv frituren??
Ieder recept heeft het over frituren, maar is het ook mogelijk om het te bakken in een koekepan?? Als ik het probeer wordt het niet gaar, de binnenkant blijft een melige, zachte, papperige massa, terwijl het buitenste korstje zeer snel zwart wordt??
Kun je de zelfgemaakte falafel (maar ook geprakte burgers van kidneybonen) bakken in een koekenpan, zonder dat het veranderd in een gore, vieze, melige, papperige en drabberige massa......

[Christiaan]

Als je zelf falafel maakt (geprakte kikkererwten

Daar gaat het fout. Als je kikkererwten kan prakken dan zijn ze gaargekookt. Ofwel uit blik, ofwel zelf gedaan.

Falafel maak je van geweekte, ongekookte kikkererwten. Dus je koopt een zak, die zet je een nachtje onder water en dan spoel je ze goed af. Daar gooi je ui en kruiden bij en dan maak je het fijn (keukenmachine, vijzel mag ook maar veel succes daarmee) en van die rauwe massa maak je balletjes die je gaarfrituurt. Het blijft allemaal vrij kritiek, helaas, maar beginnen met drabberige puree, ja, dat gaat je nooit lukken.

[Eelco]

En dan is Christiaan dus te lui om even te linken naar het artikel waarin zijn basic-recept voor falafel staat, plus negen gulden regels (credits ook aan Jan en Tertia).

Die pagina ligt uitgeprint bij mij in de keuken. En inderdaad: met kikkererwten uit blik wordt het een soppige aangelegenheid.

[Selly]

Die uit de winkel kun je wel bakken en garen in de oven.

[Lama]

Dus als je géén blikspul gebruikt, maar zelf die dingen een nachtje onder water zet en vervolgens niet kookt. Wordt het beter???

Maar kan je het dan nog wel in een pan bakken ipv frituren?? En kan je het ook prakken zónder keukenmachine??
Ik heb géén keukenmachine en frituurapperatuur (mooi woord  ), en ik vind het een beetje zonde om voor die ene keer falafel die apperaten aan te schaffen. Dan zie ik straks door de apperaten de apperaten niet meer...


En waar koop je in godsnaam droge kikkererwten?? Bij de AH in ieder geval niet, wel ''groene erwten''.....

[Hizikigrrrl]

De biowinkel, toko, ander supermarkten.

[Maartje!]

En kan je het ook prakken zónder keukenmachine??

en dan maak je het fijn (keukenmachine, vijzel mag ook maar veel succes daarmee)

Staafmixer kan ook.

[Selly]

je kunt ook in een wok of zwarte pan frituren

[Christiaan]

En dan is Christiaan dus te lui om even te linken naar het artikel waarin zijn basic-recept voor falafel staat,

Dat is omdat er in de negen "gulden regels" wordt gesuggereerd dat je er broodkruim of bloem aan kan toevoegen. De horror! Begin dan direct over eieren en ketchup.