Dat zou best eens kunnen kloppen. Carnibest (CB) verkoopt in zijn rollen niet puur spiervlees, maar een mengsel van bevleesde botten, orgaanvlees en spiervlees als grootste componenten. Het is een kvv (kantenklaar vers voer).
Vleesbot en orgaanvlees worden door de meeste mensen in NL niet gegeten, dus geldt dat als afval/rest. De vraag ernaar is dus vrij laag en de prijs goedkoop. Vleesbot maakt tot wel 50% uit van een kvv (ik denk in CB iets minder, maar vast niet onder de 35%). Meestal zit er ruim orgaan in een kvv. Dit is goedkoop, bevat veel voedingsstoffen en kan een laxerende werking hebben (verstopte klant is niet bevorderlijk voor je naam). Dan blijft er spiervlees over. Dit is idd wel prijziger, maar als spiervlees gelden ook de resten die na het uitbenen overblijven. Een biefstuk komt immers niet als vierkant lapje uit een koe, maar wordt meestal zo wel verkocht. De afsnijsels die zijn ontstaan om van het biefstuk een vierkant lapje te maken, worden meestal niet zo los verkocht, maar kunnen wel als spiervlees in een kvv en deze hebben vaak nog steeds een zeer goede voedingswaarde. Vaak wordt een kvv ook opgeleukt met een fractie rijst (drukt de prijs, maar rijst is goedkoper dan vlees) en eventueel allerhande olietjes en een premix (vitamine/mineralencomplex).
Een kvv-fabrikant maakt dit natuurlijk op zeer grote schaal en koopt geen losse lapjes vlees per stuk. Door groot in te kopen, kan vaak ook een (staffel)korting worden bepaald bij de leverancier van de ingrediënten.
Dit alles bij elkaar maakt het wel aannemelijk dat de prijs van een kilorol CB op een ruime 5 eu ligt.
958 Reacties
301819 Gelezen