Non hydrogenated shortening

[blingda]

Voor veganistische bakrecepten in het Engels wordt er vaak non hydrogenated shortening gebruikt.
Kun je dat hier makkelijk verkrijgen en wat is hier de NL term voor?

[Hizikigrrrl]

Is dat niet gewoon margarine, maar dan zonder transvetten?

[Amarillo]

Nee, shortening is volgens mij wel wat anders, en het heet shortening, en je koopt het bij de Engelse of Amerikaanse winkel of zo'n winkel à la Eichholtz (delicatessenzaak denk ik dat dat zich noemt). Of online. Ik heb altijd Crisco.

[Amarillo]

Ik zal nog even de ingrediënten opsommen van mijn pot Crisco: soybean oil, fully hydrogenated palm oil, partionally hydrogenated palm and soybean oils, mono and diglycerides, tbhq and citric acid (antioxidants).
Er staat ook bij dat 1 cup Crisco + 6 eetlepels water een substituut is voor 1 cup boter of margarine.
Het is dan dus denk ik iets als margarine maar dan zonder water.

[Hizikigrrrl]

Het lijkt me dat je dan idd Crisco kan gebruiken, ook al is dat wel hydrogenated. Daar lijken gezondheidsrisico's aan te kleven, maar als je het maar af en toe gebruikt, maakt dat niet uit.


Je kunt het gewoon vervangen door margarine: 1 cup shortening = 1 cup + 2 tablespoons margarine
Of boter: 1 cup shortening = 1 cup + 2 tablespoons butter

(http://www.foodsubs.com/Fatsoils.html)

[Sam]

Margarine en zeker roomboter smaakt wel heel anders dan shortening, en de structuur van het deeg wordt ook veel minder goed, veel minder knapperig, waarschijnlijk door het water in de margarine. Ik wou dat het beter verkrijgbaar was in Nederland!

[blingda]

thanx voor de berichten! Heeft iemand het wel eens eerder gespot in een speciaalzaak of Engelse supermarkt in Amsterdam?

[fem fatale]

De engelse supermarkt had het niet, een toko bij de Albert Cuyp wel.

[blingda]

De engelse supermarkt had het niet, een toko bij de Albert Cuyp wel.

Fijn, dankjewel!!
ik wil deze mokkataart kaan nabootsen van mijn nieuwe helding Chloe Coscarelli
http://www.chefchloe.com/videos/video/16-mocha-almond-fudge-cake-w-fran-drescher.html

ze heeft ook heerlijke recepten op haar site staan, zoals de avocado pesto pasta (maar dat is weer een ander topic

[blingda]

gevonden! Bij Tjins international food store. Ze hebben daar trouwens echt alles wat je nergens anders kan vinden! Zoals mincemeat (in tegenstelling tot hoe het klinkt, het is vegan en heerlijk voor taart. verder allerlei soorten Amerikaanse en Engelse producten.

Heb verder measuring cups voor amerikaanse kookmaat gekocht,
dat is toch lastig omdat ze daar van volume uitgaan en niet van mililiter. gevonden bij de pittenkoning

ik laat weten hoe de chocolade mousse geworden is!

P.s er staat dat shortening van crisco in de vlam kan gaan :-/ ben superonhandig dus zal goed op moeten letten