Wat als je niet-vegetariers op visite krijgt?

[Eelco]

Ik was me al aan 't afvragen hoe je een aardappelsalade zonder olijven maakt toen ik op jouw, Eelco, link klikte die een link had naar een aardappelsalade zonder olijven leidde. Fijn!

Ik maak zelf ook af en toe 'Duitse' aardappelsalade van blokjes gekookte aardappel en augurk, vermengd met (Turkse) yoghurt, een scheut azijn, peper en zout. Doodsimpel en erg lekker. Zelfgemaakte selleriesalade doet het ook erg goed.

Als je toch van alles aan de k&k-champignonsoep toe wilt voegen, waarom maak je hem dan niet helemaal zelf? Zo moeilijk of tijdrovend is dat niet.

Afbakbroodjes zijn op zich niet slecht (wij ontbijten er regelmatig mee), maar echt feestelijk vind ik het ook niet. Je kunt natuurlijk ook wat volkorenafbakbroodjes of spul met pitjes e.d. er op erbij doen, dan ziet het er wat leuker uit. Of gewoon bij de bakker goed stokbrood en/of ciabatta kopen - broodmes erbij, klaar.

Zelfgemaakte kruidenboter is trouwens véél lekkerder dan k&k en in een mum van tijd gemaakt: boter kort in de magnetron op lage stand verwarmen (of, nu het nog redelijk warm is, lang genoeg uit de koelkast houden). Teentje knoflook persen, pepertje snipperen, theelepeltje mosterd en verse of gedroogde bieslook, snufje zout en dit alles met een vork goed vermengen. Terug in de koelkast en klaar is Kees. Steevast razend enthousiaste reacties.

Of aan macrobiotische, verantwoorde sm-maaltijden met een meditatief tintje.

sm-maaltijden?  
Ik heb veel vooroordelen over vegetarisme en macrobiotiek gehoord, maar dat het zo kinky zou zijn is nieuw voor me  
Macrobiotisch&vega = jezelf niks lekkers gunnen = zelfkastijding => dan zal je dus wel van pijn houden => sm. Zoiets?

Inderdaad! De buren van mijn ouders zijn zulke vegetariërs. Ik verdenk ze er van dat juist de 'onthouding' ze een tevreden, zennig gevoel geeft. Daarvoor hoef je trouwens niet vegetarisch te eten: de ouders van mijn beste vriend hebben een slaapkamer die doet denken aan een sanatorium. Aan beide kanten van het bed een weegschaal. Kun je meteen na het opstaan kijken hoeveel gram je de afgelopen dag te veel hebt gegeten. Gezellig.

[koekje]

Koekje, wat was voor jou de doorslaggevende reden om ook wat dingen met vlees erin neer te zetten?

Ik vind dat zelf ook niet vies.
Ik ben geen volledige vega. Ik wil zoiets best wel eten met mn verjaardag, maar dan wel kwaliteit. Dat ene gedroogde ding en 1 batch saucijzengevalletjes vond ik een mooie hoeveelheid dode diertjes. Geen gezanik dat er alleen groenvoer op tafel zou staan, maar de hoofdmoot toch vega. Ik eet geen saucijzengevallen uit de winkel en ik maak ze zelf niet vaker dan 2x per jaar. Gedroogd ding eet ik ook niet zo vaak, want een hele komt toch niet op in mn eentje.
De saucijzengevallen kan je op zich ook goed vegetariseren (tofugehakt gebruiken en meer kruiding) en gedroogd ding kan je weglaten.

Ook lekker retro en Hollander-proof: bak met verschillende repen rauwkost en een dipsaus erbij. En natuurlijk een zak chips (kabouterhoedjes bv).

[Bast]

Jeetje, maar het is toch jouw verjaardag
Je kan ook kijken naar het maken van een chili met vegetarisch gehakt waar ze nacho's in kunnen dippen of nacho's met vegetarisch gehakt, kaas, jalapeno's en salsa of guacamole of iets dergelijks. Als je oven niet zo groot is, kun je de nacho's in meerdere etappes serveren, scheelt ook met het afkoelen e.d. Mijn ervaring is dat het bij dit soort gerechten vlezig genoeg overkomt en niet zo licht op de maag ligt ("als ik geen vlees heb gegeten, krijg ik zo snel weer honger"). Gegrilde aubergineplakjes kun je met vegetarisch gehakt, beetje tomatensaus en wat kaas (mozzarella?) beleggen. Of een stevige satehsaus voor over van die nepkipsatehtjes anders?
 
En anders vraag je ze een avondje solidair te zijn met Afrikaanse hongerkindjes oid. Echt van de zotte dat je je zorgen gaat maken over je eigen verjaardag...

[Temari]

Ik maak zelf ook af en toe 'Duitse' aardappelsalade van blokjes gekookte aardappel en augurk, vermengd met (Turkse) yoghurt, een scheut azijn, peper en zout. Doodsimpel en erg lekker. Zelfgemaakte selleriesalade doet het ook erg goed.

Heee is selleriesalade zo eenvoudig? Dan ga ik dat wel doen! Lijkt dat wel engiszins op die uit de supermarkt? Anders herkennen ze 't straks niet en voor je 't weet eet ik dan de rest van de week selleriesalade... Valt me op dat daar geen mayonaise in gaat, ik dacht altijd dat dat met mayo was. Maar ik ben er blij om, want kwark vind ik persoonlijk lekkerder en is makkelijk biologisch te verkrijgen

Als je toch van alles aan de k&k-champignonsoep toe wilt voegen, waarom maak je hem dan niet helemaal zelf? Zo moeilijk of tijdrovend is dat niet.

Hihi ja, dat is natuurlijk helemaal waar. Ik zat gister te denken dat een maissoep ook wel leuk is, misschien. Ik maak geregeld zelf soep, dus waarom nu ook niet. Veel werk hoeft 't niet te zijn. Ik zat kan-en-klaar te denken, omdat m'n neefje die ene dus graag lust, en m'n nichtje lust juist die weer niet. (déjà vu! Heb ik dit al eerder gezegd? ) Anderzijds, als ze 't niet hoeven, hoef ik de rest van de week niet te koken Ik vind dat ik wel in elk geval 1 soep kan maken (ik bedoel, kom op!) maar missch dat ik er dan voor de zekerheid nog een soep uit zak bijkoop voor 't geval dat. Voel ik me iig relaxter en da's ook wat waard.

Afbakbroodjes zijn op zich niet slecht (wij ontbijten er regelmatig mee), maar echt feestelijk vind ik het ook niet. Je kunt natuurlijk ook wat volkorenafbakbroodjes of spul met pitjes e.d. er op erbij doen, dan ziet het er wat leuker uit. Of gewoon bij de bakker goed stokbrood en/of ciabatta kopen - broodmes erbij, klaar.

Ja, ik zat te denken om lekkere afbakbroodjes bij de bakker te halen. Daar vind ik niks mee mis: ciabatta's, donker meergranen, desempistoletjes wit/ bruin...

Zelfgemaakte kruidenboter is trouwens véél lekkerder dan k&k en in een mum van tijd gemaakt: boter kort in de magnetron op lage stand verwarmen (of, nu het nog redelijk warm is, lang genoeg uit de koelkast houden). Teentje knoflook persen, pepertje snipperen, theelepeltje mosterd en verse of gedroogde bieslook, snufje zout en dit alles met een vork goed vermengen. Terug in de koelkast en klaar is Kees. Steevast razend enthousiaste reacties.

Ja! Als ik 't heb, dan maak ik het eigenlijk altijd zelf. Ik las nu terug hoe ik 't had opgeschreven, en ik zie nu idd dat het er staat alsof ik dat ook wilde gaan kopen. Dat wilde ik niet. Sowieso wil ik m'n boter bio, en dan kan ik wel gaan zoeken bij de eco-winkel naar kruidenboter, maar 't is een stuk tijd- en kostenbesparender als ik 't zelf doe, want het is  natuurlijk zo gepiept.

[Temari]

Jeetje, maar het is toch jouw verjaardag
Je kan ook kijken naar het maken van een chili met vegetarisch gehakt waar ze nacho's in kunnen dippen of nacho's met vegetarisch gehakt, kaas, jalapeno's en salsa of guacamole of iets dergelijks. Als je oven niet zo groot is, kun je de nacho's in meerdere etappes serveren, scheelt ook met het afkoelen e.d. Mijn ervaring is dat het bij dit soort gerechten vlezig genoeg overkomt en niet zo licht op de maag ligt ("als ik geen vlees heb gegeten, krijg ik zo snel weer honger"). Gegrilde aubergineplakjes kun je met vegetarisch gehakt, beetje tomatensaus en wat kaas (mozzarella?) beleggen. Of een stevige satehsaus voor over van die nepkipsatehtjes anders?
 
En anders vraag je ze een avondje solidair te zijn met Afrikaanse hongerkindjes oid. Echt van de zotte dat je je zorgen gaat maken over je eigen verjaardag...

Ja, dat serveer ik allemaal graag op feestjes, maar niet per definitie aan hen. Guac vinden ze vreemd en zelfs als ik maar 1 jalapeno per 3 tomaten doe, vinden ze de salsa nog te scherp. ik ga wel een salsa flanzen voor bij de chips, en ik denk dat ik 'm gewoon pittig doe, want m'n broertje, m'n moeder en d'r vriend en ik lusten dat wel. Of ik doe het eerst met bijna geen pepers, daarvan hou ik wat apart en door de rest blitz ik wel nog jalapeno's. En misschien dat ik 't nog wel onder de gril gooi met kaas, dat weet ik nog niet. Mijn grootste zorg was de hoofdmaaltijd. En met alle goede tips maak ik me daar nu vele malen minder zorgen om. Bijna eigenlijk helemaal niet meer .

[Selly]

Heee is selleriesalade zo eenvoudig? Dan ga ik dat wel doen! Lijkt dat wel engiszins op die uit de supermarkt?

Nee, lijkt er echt totaal niet op. Ik vind het heel lekker hoor, die zelfgemaakte, maar ik denk eigenlijk dat mensen die niet van gekke dingen houden het echt niet zullen lusten. 

[koekje]

Wellicht ook nog een ideetje. Het is ook makkelijk van te voren te maken en zelfs in te vriezen.
Kleine pizzaatjes. Pizzadeegje maken en meerdere kleine deegbodems van rollen, ongeveer formaat iets groter dan je handpalm (dus wel kleiner dan zo'n chemisch pizzabroodje van de marktbakker). Deze beleggen met niet te sterk gekruide tomatensaus en kaas. Bij je gasten noem je dat dan 1-persoons margarita-pizza. De margaritapizza is vega en lust zo'n beetje iedereen. Ipb basilicum (heeft toch een vrij sterke smaak) kan je voor het afbakken een heel klein beetje gedroogde oregano er overheen strooien.

Voor selleriesalade die op die uit de winkel lijkt, zou ik het volgende doen:
Stuk knolselder schillen en met de mandoline 'raspen' tot dunne sliertjes of zo'n potje gebruiken. Bij selder uit pot deze heel goed afspoelen, uit laten lekken en daarna afdrogen met schone theedoek. Dit is om het zuur waar het inzat, weg te halen.
Maak saus van dikke Turkse yoghurt; deze is mild en goed stevig. Beetje olie en nog kleiner beetje milde azijn (bv rijstazijn) waar nodig en wat zout en peper en een snuf/schep suiker. Goed blijven proeven. Dan opleuken met een beetje gehakte peterselie, bieslook (eventueel vervangen door niet teveel en ragfijn gesneden lente-ui), gehakt augurkje, zilveruitjes.
Roeren en dan laten intrekken totdat de selder niet te hard meer is. Kan zijn dat je rauwe knolselder in sliertjes even moet voorkoken of blancheren.

Waar het op neer komt is dat je ze toch verplicht vegavoer voorzet. Je benoemt het alleen niet expliciet zo en je gebruikt milde en flauwe smaken, om hun niet-opgevoede smaakpapillen tegemoet te komen.
Ik vind het overigens helemaal niet ongastvrij om ze geen vlezen voor te zetten. Ze krijgen immers eten, wat ook nog eens home made en met liefde bereid is. En als ze het nog niet willen eten, kan je altijd nog over de kindertjes in Afrika beginnen 

[@rno]

Op onze bruiloft heb ik de door ons aangeboden lunch door een cateringbedrijf laten verzorgen. Allemaal vegetarisch.
Op mijn verjaardag kook ik meestal drie verschillende hoofdgerechten (rijst, aardappelen, pasta), voor elk wat wils maar wel vegetarisch. Nooit klachten of discussies gehad. En alles op.

Recepten heb ik niet, want die zijn te eenvoudig doch voedzaam.

[Temari]

Nou, het feest was gister en het werd uiteindelijk nog een tuinfeest ook!
Het menu was erg geslaagd. Uiteindelijk heb ik voor het avondeten gemaakt:
een courgettetaart, een paddenstoelentaart, een groene salade, een eiersalade, een aardappelsalade (deze laatste 2 van deze site, met een draai van mezelf, maar daar zijn recepten voor, toch?). Dan had ik ook nog afbakbroodjes bij de bakker gehaald en selleriesalade gekocht en kruidenboter gefikst. Ik wilde ook nog een soep maken, maar ik keek naar al die schalen en dacht, nee, dat wordt véél te veel. Dus de soep kwam er niet van, al had ik er al wel de spullen voor gekocht. Toetje was hangop met slagroom, pistache, frambozen en honing (deze had mijn moeder gemaakt).
Iedereen schepte meerdere keren op, dus daar was ik heel blij om. Niet iedereen vond alles lekker, maar iedereen vond wel meerdere dingen lekker. Sommigen zaten zelfs te vol voor een toetje, die ze toen maar later op de avond alsnog gegeten hebben en ik had ook te veel gemaakt, dus taart en salades en nog af te bakken broodjes zijn verdeeld, dus in elk geval 3 huishoudens hoeven vanavond niet te koken, haha!

Bedankt voor het meedenken en voor alle tips!

[greet]

Erg fijn dat het een succes was... 

[Selly]

Ja super!

[koekje]

Fijn! Geen gezanik over het gebrek aan vlezen?

[Temari]

Nope!

[Sedna]

Lekker macaroni maken met de vegetarische gehakt van de AH of vegetarische spekjes. Ik vindt het heerlijk en je ziet en proeft haast geen verscil helemaal als je er een hele lekkere saus gebruikt. Ik moet ook zeggen ik kook gewoon vegetarisch wie er ook komt maar ik denk dat ik het na afloop zal zeggen vooral als het gesmaakt heb. Zo iets als; Op deze manier mis je het vlees totaal niet.

[Temari]

Ik had laatst een heldere tomatensoep gemaakt waar ook nori inging, de eters dachten dat ik er vis in had gedaan! Ze reageerden bijna geschokt, haha!

Maar dit ga je dan dus nog maken? Ben benieuwd hoe ze reageren op de 'onthulling'!

[koekje]

Ik vind nori ook erg (dus te) vissig smaken en daardoor niet lekker. Tofugehakt daarentegen proef ik overduidelijk aan dat het geen koe is. Ik vind tofu lekker, maar kan het niet met echte vlezen vergelijken.

[Temari]

Ik heb geen idee hoe vis smaakt! Maar naar 't schijnt smaakt vis dus naar nori

[koekje]

Nori smaakt wel minder vissig dan echte vissen. Het ziltige van de nori, dat is dus gewoon vissensmaak. Dan heb je per vis ook nog aparte smaakverschillen, maar daarvoor heb ik ook al te lang geen vissen meer gegeten om er meer over te kunnen vertellen.